目前分類:簡單做料理 (59)

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看到市售的鬆餅粉包總是覺得好像買來用很方便,但總是會添加些看不懂的添加物,其實做鬆餅粉材料就是幾樣而已,但我也覺得想吃鬆餅時再量麵粉、糖、泡打粉啊!有點麻煩乾脆趁有空時先量好比例,做好鬆餅粉保存,想吃只要加個蛋和奶油攪拌一下,放入鬆餅機或平底鍋煎一下,香氣四溢的鬆餅一下子就完成了.

有這個idea是因為我有同事當老公要上夜班時往往都要一打二,兩個皮孩子;可憐的同事說他要一手抱孩子一手拿鍋鏟,我說難怪他看起來瘦瘦小小的身材手臂卻有充滿線條的肌肉,原來是這樣訓練出來,差點脫口說孩子借我借我....整個劃錯重點,重點是預作鬆餅粉,是他完全可以一手操作且15分鐘之內完成.

IMG_2941.jpg一ㄙ

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颱風天吃什麼最好不過?就是吃火鍋了!!!搜刮一下冰箱裡中秋烤肉剩下的餘孽,加上泡菜豆腐簡單幾樣食材就變出這豐盛的一鍋.

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帕芙洛娃是以蛋白餅為主題的甜點,據說是為了俄國芭蕾名伶安娜帕芙洛娃名字所命名,作法相當簡單當甜點癮突然犯了或是做餅乾、冰淇淋剩下太多蛋白此時正做帕芙洛娃的好時機.

帕芙洛娃酥脆的外殼裡面是軟綿綿的棉花糖口感淋上大量的當季的水果、鮮奶油、巧克力甚至冰淇淋想做多華麗多澎湃都給它加上去放上桌的一瞬間賓客們驚呼連連,每人分食一小片那突然同螞蟻般的甜食慾一下子就滿足了~

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這道是嘴刁公常點菜色每到超市他總是刻意的要不小心看到肋排說“那個我們很久沒吃拷肋排了吧!”這時就千萬不要認真說不是才在上週吃過這種掃興話,就默默地拿起肋排和啤酒回家烤,懂嗎?因為做這道肋排實在是蠻簡單而且一次烤多一點,下一餐再回烤一下一樣很美味!

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3-4人材料:

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聽著Billie Holiday悠悠地唱著I'm a fool to want you是帶著淡淡的憂傷的無奈,聽著她舒服低沈的嗓音把我拖進了憂鬱的思緒裡.....人總是貪婪的想望著得不到的人、事、物導致了自己的不快樂,追求的過程是歡愉也是痛苦一次次地燃起希望是快樂;但最後多半是失望的痛苦留下來.你說不再追求自己沒辦法掌握的不要奢望去擁有,但做過的努力讓我很難去放手.

多思無益對我來說擺脫低潮最好方法就是做個派吧!讓空氣裡充滿溫暖的香氣,不知怎麼了灰濛濛的心情也就變得明亮起來.

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又到了最令人期待的Happy Friday,依照慣例會煮頓好料開瓶酒慢慢的邊吃邊聊消化這一週的繁忙瑣事,飲食對我們這種吃貨是很重要,往往是舒壓的最好良方,但天氣那麼熱也不想太費工又想吃頓好的,然而想出門吃館子在星期五的晚上在園區比登天還難一方面是交通阻塞,就算好不容易破除萬難到了也有可能吃不到就拿最近一次的慘劇舉例,某週末心血來潮想吃那開在百貨公司的某餐廳好不容易排進了停車場,到了餐廳店員告知要等上兩小時,真的傻眼兩小時之後不是百貨停止營業嗎?如果傻傻的等不就只等到放晚安曲~還沒吃就一肚子氣,我可不想再重蹈覆轍

還好挑嘴公最愛吃牛排,牛排煮起來簡單變化也多,至於夏天吃整塊牛排有點太沈重的,就來道義式切片牛排!加上新鮮蕃茄的牛排一點也不油膩反而更凸顯了牛肉的鮮甜,加上乾辣椒片的微微辣度和紅酒醋的微酸更是刺激食慾而且兩片牛排就可以做三四人份的主菜招待朋友很是輕鬆呢!

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每每吃居酒屋總要點盤沖繩炒苦瓜那入口微微的苦味配上餐肉的鹹甜,加上苦瓜爽脆的口感搭配軟嫩的豆腐和炒的焦香的蛋,整個就是再來手涼涼的生啤的fu.

這道居酒屋必點菜其實在家做很簡單呢!

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現在正是小黃瓜的盛產期,務農的公公拿了一大袋給我,吃了好幾天的涼拌小黃瓜、炒小黃瓜還是用不完,靈機一動來做罐酸黃瓜洋蔥水煮蛋吧!

有了這一罐做蛋沙拉超方便的啦!只要切一切拌一拌,清爽帶酸勁的蛋沙拉完成!

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從來沒買過瓠瓜來吃,因為這瓜個頭不小兩個人的小家庭即使個兩餐也是吃不完的,何況另一半是無肉不歡的肉食主義者!

不過此時正當是瓠瓜的盛產期剛好看到小巧又新鮮的瓠瓜忍不住手滑下去,放了幾天冰箱想來想的不是清炒蝦米就是炒個蛋之類,好像都無法讓那位嘴刁的傢伙滿意,不知是從天外飛來的一筆,想到那不如來煎個瓠瓜煎餅吧!

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一旦學會就忍不住一做再做,除了做法簡單之外;那咬下去爽脆豬皮和噴汁的夾層肉,在炎炎的夏日裡配上冰涼的啤酒真是一大享受

在嘗試各種不同的醃料口味後,最近做的一次我自己還蠻喜歡的就分享給大家參考吧!

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小時候最開心的時光是跟著媽媽一起烤餅乾,烤餅乾的香味總令人感到很幸福.

翻開市售餅乾成分說明有好多看不懂的材料,但加那麼多卻沒有增添美味,反而我覺得添加越少,用好的材料就可以做出好吃的餅乾.

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在一家高檔的意大利餐廳嘗過這道吻仔魚Pizza後,一直念念不忘它的好味道.
便想辦法在家也是做看看囉!

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 吃膩了一般的蕃茄海鮮義大利麵, 想來點不一樣的味道嗎?

 

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這幾天的高溫好像夏天提早到了,想到食材櫃裡擺了一陣子的庫絲庫絲,這當然又是愛吃鬼老公看美食頻道指名要吃吃看的食材,是時候用來開發一下夏日菜單了.
這一道柳橙蔬菜庫絲庫絲沙拉可熱食也適合吃涼的,蠻適合帶去野餐.重點是快速完成,冰箱有什麼蔬菜就用什麼,一道料理有大量蔬菜跟澱粉可作為簡單清爽午餐,加道肉類或海鮮則變成豐盛晚餐.

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對於麵包總是我有種接近偏執狂的挑剔,喜歡麵包是不花俏吃得出麵包的香氣,所以簡單放入核桃和一點黑胡椒提味,用免揉麵包之父吉姆拉赫配方烤出來是有著酥脆外皮,內部氣孔分明,可惜那溼潤和彈性我沒有拍出來.

簡單用鑄鐵鍋做麵包省去手揉技巧時間,在家也能享受天然原味的歐包.
實在很不想承認這方法比我捶揉到腰閃加五十肩和我的小Kitchenaid打到快斷頭的歐包,風味要好吃多了,麵包這領域還真不是付出多少血汗跟痠痛貼布就能得到回報的(淚~)

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在深夜廚房裏女孩喝了奶油燉菜就淚流不止,那是小時媽媽與家的味道啊~
冷冷的夜晚來一碗熱呼呼的奶油燉菜,暖胃暖心
 

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法式軟糖的口感是很微妙,柔軟但不是那種軟爛的程度但也不似QQ糖咬起來有點費力的口感.
做法不困難只是要掌握的是糖漿煮的溫度,溫度越高糖會越硬
新鮮覆盆子搭配草莓果泥,甜中帶著微酸~很適合當今年過年不一樣的小零嘴.

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烤肋排是去Chili's必點的一道,但新竹沒開店想吃只好自己烤囉!這好像是為什麼搬到新竹後廚藝精進很多的原因,畢竟貪吃的本性是到那裡都改不了.幸好烤肋排相當容易只是花時間,但大部份也是丟烤箱讓烤箱工作,自己也就悠悠閒閒喝茶看書,最適合當週末慰勞自己和家人的大餐囉!

個人認為好的烤肋排一定要烤得有點微焦香又要鮮嫩多汁,外加一用刀子輕切就能骨肉分離的口感至於口味則改良做成是帶點微微檸檬香氣和淡淡柳橙甜味,別誤會喔!減少糖和蜂蜜的用量這對我並不是為了減少熱量或任何健康理由,單純只是讓肋排味道更是協調美味而已.

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天氣一冷就想吃甜食,想必是身體想補充些熱量的自然反應吧?總是為自己的愛吃找理由,省去左思右想猶豫不決是要巧克力還是香草?做個大理石磅蛋糕吧!一口氣吃到香草跟巧克力口味經典口味.


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酥脆的核桃加入內餡就無可避免變得濕軟,何不加在派皮裏簡單的巧思不但增添了爽脆口感和核桃香氣,菠菜與培根是法式鹹派的經典風味之一,加上鬆軟馬鈴薯,鹹派風味與口感變得更加豐富多層次.
材料:

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