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在一家高檔的意大利餐廳嘗過這道吻仔魚Pizza後,一直念念不忘它的好味道.
便想辦法在家也是做看看囉！
便想辦法在家也是做看看囉！
Pizza麵團:分量可做兩個20公分Pizza
高筋麵粉250g
酵母粉5g
鹽2g
白砂糖2g
水150g
橄欖油少許
Pizza餡料：
吻仔魚約2把量
馬茲拉起士適量
青蔥兩根
去皮蕃茄塊罐頭一個
糖一小匙
鹽和胡椒適量
步驟如圖:
罐頭蕃茄塊盡量去除所有水分加入糖,鹽和胡椒,然後 用攪拌機、食物處理機或手持攪拌器攪拌均勻混合備用, 青蔥切片
Pizza麵團準備,將麵粉,鹽,糖,酵母粉混合
再倒入水用手或木匙攪拌均勻
做出一個質地有點偏硬的麵團包上保鮮膜靜置發酵至麵團變成兩倍大過程約2個半小時
用橡皮刮刀從碗中取出麵糰,放在撒上麵粉的工作台,輕柔地把麵團整理成圓形,再把麵糰分成兩等份
用濕布或鋼盆蓋住兩個麵團靜置約三十分鐘
拿起麵糰放至於塗上點橄欖油的烤盤上再將麵糰沿著烤盤鋪平用手掌輕輕推壓,直到麵糰鋪滿整個烤盤用湯匙將蕃茄醬汁均勻抹在餅皮上,再把馬茲拉起士放上去淋上點橄欖油
此時可將烤盤放入預熱250度的烤箱中烘烤 烤約20-25分鐘 看到起士融化,餅皮有些焦就可以先拿出來再放上吻仔魚後放回烤箱烤2-3分鐘即可
(若想要披薩底部更酥脆可再放烤箱前把烤盤用瓦斯爐加熱,這裡是用鑄鐵鍋)
將披薩拿出烤箱鋪上青蔥和小蕃茄淋上一點橄欖油,吻仔魚Pizza就完成了
直接用烤盤就可以維持Pizza的熱度,熱騰騰上桌
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