輕鬆一口氣做四種餅乾 @ L.I.A SWEETS工作室

小時候最開心的時光是跟著媽媽一起烤餅乾,烤餅乾的香味總令人感到很幸福.

翻開市售餅乾成分說明有好多看不懂的材料,但加那麼多卻沒有增添美味,反而我覺得添加越少,用好的材料就可以做出好吃的餅乾.
只用上麵粉、雞蛋、堅果、奶油、伯爵茶、巧克力便可以簡單做出這四款香氣濃郁,口感酥脆的好吃餅乾喔!

杏仁餅乾材料份量約12塊
杏仁40g
奶油40g
細砂糖17g
鹽1小撮
低筋麵粉45g

做法：
1. 杏仁放在烤盤上用烤箱150度烘烤20分鐘,待冷卻再用食物調理機打碎或者直接用菜刀切碎備用
2. 奶油放在室溫下變軟再加入細砂糖用手持攪拌棒打發,這邊份量比較少會比較難打發,所以要耐心點看到砂糖溶化奶油變白就可以
3. 把鹽和杏仁加入步驟2混合, 再放入過篩後的低筋麵粉用刮刀用力攪拌成麵團
4. 再用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏的約1-2小時, 然後用湯匙把麵團均分,再揉成球狀,放入預熱160度的烤箱烤約20分鐘就可以了

核桃餅乾材料份量約15塊
核桃20g
奶油25g
細砂糖20g
雞蛋1/4顆(蛋液1大匙）
高筋麵粉40g

做法：
1. 核桃切碎, 奶油放在室溫下變軟後加入細砂糖打發
2. 加入蛋液攪拌均勻後再把核桃加入攪拌
3. 再放入過篩的高筋麵粉用刮刀用力攪拌成麵團
4. 麵團整成長條形後放入冰箱冷藏1-2小時
5. 冰好的麵糰切成3mm 薄片鋪在烤盤上,烤箱160度烤約20分鐘直到表面呈金黃色

巧克力蝴蝶脆餅材料份量約15塊
低筋麵粉70g
無糖可可粉25g
奶油40g
砂糖60g
雞蛋1/2顆
粗砂糖少許裝飾用

做法:
1. 將低筋麵粉和可可粉一起過篩
2. 奶油和砂糖用打蛋器打發後加入雞蛋拌勻
3. 把步驟1的低筋麵粉和可可粉放入步驟2中攪拌成麵團放入冰箱冷藏半小時
4. 把麵團均分成25克搓成長條型再繞成蝴蝶餅的形狀,表面沾上粗砂糖放入烤箱烘培,用180度烤約12分鐘

伯爵餅乾材料份量約15塊
低筋麵粉150g
伯爵茶茶葉12g
鮮奶10g
奶油100g
砂糖35g
雞蛋25g
檸檬皮少許
鹽少許

做法:
1. 茶葉放入研磨機中打碎不需要打的太細加入鮮奶攪拌再放入微波爐中溫加熱約30秒, 這樣伯爵茶才會香氣濃厚
2. 奶油和砂糖用打蛋器打發後加入雞蛋檸檬屑和鹽拌勻再加入步驟1攪拌
3. 接著再放入過篩後的低筋麵粉拌勻後整成長條形後放入冰箱冷藏30分鐘
4. 冰好的麵糰用刀子切成約4mm薄片放入烤箱180度烤12-14分鐘