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各位喜歡ＬＩＡ的捧油們，又見面啦～
炎熱的夏天，大家不可以懶懶的不想動....
今天要來提前準備 七夕情人節的小禮物喔!!
阿姊有說之前我們做的點心都有點困難，大家要照著做可能有點難啦
所以這次先來介紹比較平易近人的蛋白糖霜餅乾

這邊要跟大家分享有關蛋白糖霜的做法，很多食譜都會用新鮮蛋白來做蛋白糖霜
但是，冬瓜個人覺得蛋白粉或者是意大利糖霜粉比較好操作，也不會有細菌或者是雞蛋新不新鮮的問題。
還有就是啊，台灣的糖粉好像會有一些殘餘的細砂糖粒，一定要過篩兩三次再使用才不會堵塞給花嘴喔。
每家蛋白粉，糖粉跟水分的調和，多少都會有點不同，冬瓜這邊建議大家一定要仔細看包裝上的說明
按照說明的份量來做。還有就是把水分加進去攪拌的時候，水份一定要一點一點地加進去，
台灣的天氣比較多變，有時潮溼到不行，如果水分一下加太多的話，蛋白糖霜會太濕，
就不適合做立體裝飾，所以大家加水份的時候就慢慢來嚕。
手持打蛋器不太管用，還是出動小紅吧;-)
冬瓜習慣把蛋白霜打到像照片上這樣，就可以按照自己想要裝飾的花樣，想要立體一點的裝飾，
就用硬的糖霜，想要做平面的裝飾的話，就多加水分進去，按照自己的裝飾設計，調整糖霜的濃度嚕！
調出想要的顏色
再來就拿出花釘，擠花嘴跟裁切好正方形的烤盤紙來做玫瑰花啦～
冬瓜這次用的是101號的花瓣擠花嘴，來做迷你玫瑰
做法跟104好的擠花嘴用法一樣，只是size變小而已
做出來的玫瑰花，真的是迷你又可愛，非常適合放在餅乾上面做裝飾呢！
大家一定要試試看，真的是很美滴
再來就是把餅乾塗上蛋白糖霜嚕～
記得要把表面的氣泡給敲出來噢！！
塗好蛋白糖霜的餅乾放到全部乾燥以後，就可以來把迷你玫瑰放上去裝飾啦
簡單吧～
迷你玫瑰可以預先做好放在保鮮密封盒裡，等到情人節前夕烤好餅乾，再拿出來裝飾。
接下來是今天的杯子蛋糕，今天冬瓜想來挑戰一下不一樣的杯子蛋糕裝飾。
很多外國的杯子蛋糕裝飾會把杯子蛋糕加上一些butter cream做成圓形的頂端，
看起來也是很可愛滴，所以今天來挑戰這種圓形頂端的裝飾。
首先，拿出小刮刀跟預先做好的butter cream，由上往下，順時鐘方向把butter cream塗在杯子蛋糕上，
這裡要提醒大家butter cream不要一次加個一大坨，這樣就做不出高度了。
把butter cream堆到自己喜歡的高度，開始做整型的動作。 如果需要很高又很圓的頂端的話，
“由上往下，順時鐘方向塗抹”的次數就需要仔細一點。
最後收尾的時候，記得要把最Top的尖角給抹平喔！ 否則披上翻糖就會一點尖尖的...
再來，就是把翻糖披在杯子蛋糕上嚕～  這次冬瓜沒有把翻糖整個蓋住杯子蛋糕頂端，
這就是事前沒有測量好杯子蛋糕的大小，所以沒帶大一號的圓型模....
大家千萬要記得，做蛋糕裝飾是很開心的事，但是太開心沒有做好計劃跟測量，
就會有這樣的小插曲啦 :-P

把事先做好的翻糖裝飾一一放上蛋糕表面
也可以加上一點蛋白糖霜裝飾
這樣是不是很美呢～
最後，蛋白糖霜餅乾加上一些小裝飾，就完成啦～
記得一定要放在通風處等餅乾乾透了，才能包裝喔！！
不知道大家還喜歡今天的餅乾跟杯子蛋糕嗎？

補充一下這次香草杯子蛋糕配方，非常簡單喔！

五個中型杯子蛋糕分量：
奶油 75g
白砂糖 75g
蛋1 pcs
低筋麵粉 75g
泡打粉 0.5茶匙
香草精1茶匙
鹽適量

做法：
1. 烤箱預熱180度
2. 糖，麵粉，泡打粉過篩，加入切丁奶油與香草精，用攪拌器快速攪拌均勻
3. 加入蛋於2中，切慢速攪拌均勻再將混合好的麵糊倒入杯膜烘烤
4. 烤15-17分鐘（視烤箱效率與杯模大小差異作調整）

餅乾食譜參考之前寫的情人節收買人心餅乾篇

到七夕情人節之前還有一點時間，記得找個週末在家裡把小禮物完成噢～～

我們下次要來做“French fancy"小蛋糕，下次見囉！

Have a nice Sweets 

 

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