L.I.A SWEETS工作室

心型再填滿粉紅色蛋白霜

蛋白霜乾後可再上花邊色，成品就完成啦！
感想是蛋白霜的流動性要剛剛好，不能太乾不然在填蛋白霜時會容易凹凸不平，也不能太多水分這樣也無法畫出花邊，一切都要多多練習靠經驗囉！

冬瓜來補充一下餅乾食譜：
[材料-直徑6公分圓形餅乾模，約可做10片]
低筋麵粉  235g
糖粉          70g
蛋黃          1個
無鹽奶油  100g
鹽               少許
香草精       少許
[做法]
1. 麵粉過篩，奶油放置室溫軟化
2. 用打蛋器將奶油打發到乳霜狀，加入糖粉拌勻
  （狀態：看不到糖粉，奶油呈現乳霜狀）
3. 加入蛋黃，香草精拌勻後，加入鹽，麵粉。用手或刮刀把麵粉跟奶油混合
    均勻後,將麵團整成一塊用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏30分鐘。
    （剛開始麵粉跟奶油混合時，麵粉比較多感覺麵團很乾，整不成一塊，
        用手溫稍微溶化奶油像在包飯團那樣,很快就可以讓麵團乖乖就範啦）
4. 烤箱預熱170度， 在桿麵台上放點麵粉(材料表份量外，用來防止桿麵團時，
    麵團跟桿麵台黏成一團...) 把麵團桿到4mm~5mm厚度，就可以拿出喜歡的
    餅乾模型切出可愛的餅乾形狀嚕
    （因為是情人節，所以這裡用的是大大小小的愛心模，
       大家可以去買自己喜歡的模型來做～）
5. 切好的餅乾移到已經鋪上烤盤紙的烤盤上，170度烤10分鐘後，
    看餅乾上色狀況記得要把烤盤轉個方向，再烤個7~10分鐘
    （ 每家的烤箱個性都不太一樣，大家要好好跟烤箱做朋友，
         才不會烤出來的餅乾上色不漂亮or烤焦了喔）

[冬瓜碎碎念]
1.原始的餅乾食譜是有加杏仁粉35g（烘培用杏仁粉,不是泡杏仁茶喝的那種噢）
   加了杏仁粉，餅乾容易碎，所以就用麵粉代替了～
   喜歡酥脆香味的捧油可以去材料行買杏仁粉試試看喔
2.餅乾麵團，可以一次做多一點冷凍起來,有下午茶約會的時候，
   可以拿出來烤現做餅乾～ 記得要把麵團桿平之後再進冷凍，
   否則冷凍麵團要再桿開...就要請大力士出馬了啊!!
3.烤好的餅乾，記得要放到密封保鮮盒，才能保持酥脆口感喔～大家別忘記ㄋ!!
   吃到潮掉的餅乾....真的很囧....