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對於法國早餐麵包一般的印象不外乎可頌,法國棍子麵包等,今天老師教了法國人只在早餐吃的牛奶麵包.

材料:
牛奶
高筋麵粉
新鮮酵母
水
奶油
糖
奶粉
鹽
蛋液
香草粉Optional

做法:
1.將麵粉做一粉牆如圖一將糖鹽跟酵母先分開放於兩側,倒入一點水跟酵母混合
2.在另一側放入蛋,奶粉,牛奶,鮮奶油,奶油和水混合慢慢將外圍麵粉及酵母混合成一麵糰
3.麵團要用力搓揉成表面光滑不沾手狀態接著將麵糰放入鋼盆噴水蓋上保鮮膜溫度30度發酵
   約一至兩小時目測麵團會膨脹至兩倍大小即可
4.第一次發酵完成後分割麵糰之後塑成橄欖型如圖6-7之後噴水進入二次發酵袋麵糰膨脹至兩倍
   大發酵完成
5.刷上蛋液再用剪刀在麵糰表面剪出鋸齒狀以160度烤20分鐘完成

這麵包鬆軟帶有嚼勁搭配果醬或奶油真的會令人一個接一個吃,非常適合當早餐喔!
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