每每吃居酒屋總要點盤沖繩炒苦瓜那入口微微的苦味配上餐肉的鹹甜,加上苦瓜爽脆的口感搭配軟嫩的豆腐和炒的焦香的蛋,整個就是再來手涼涼的生啤的fu.

這道居酒屋必點菜其實在家做很簡單呢!

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二至三人份材料:

翠綠苦瓜一條也可以用山苦瓜

餐肉半罐

板豆腐半盒

雞蛋一顆

醬油1.5大匙

米霖0.5大匙

七味粉少許

柴魚片適量

鹽少許

 

步驟如圖:

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苦瓜洗淨切半去籽,我覺得白色部分的口感有點韌而且留著會比較苦,故我會盡可能用湯匙刮乾淨;接下來苦瓜切成約3mm的薄片,餐肉和豆腐切成條狀備用

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煮一鍋水放入些鹽放鹽可以讓苦瓜煮起來顏色更青翠,水滾放入苦瓜煮約1分鐘,如果切的薄就燙一下就好切,的厚要煮久一點,馬上撈起用水沖洗至苦瓜變涼,再把苦瓜瀝乾水分備用

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平底鍋不需放油,放入餐肉煎至餐肉表面金黃焦香後

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利用餐肉煎出的餘油,煎豆腐同樣將豆腐煎到金黃焦香

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放回餐肉和苦瓜拌炒一下

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放回餐肉和苦瓜拌炒一下,再淋上攪散的蛋液不要馬上攪拌,等蛋液微微凝再開始拌炒,這樣才不會蛋炒得糊糊濕濕的;炒至蛋熟加入醬油和米霖拌炒均勻試一下味道,若喜歡口味重一點的朋友此時可加些鹽拌勻就可起鍋

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放上大量的柴魚片,撒上些七味粉就可以開動了

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一定有朋友想問一定要用罐頭餐肉嗎?這個有點難買耶!當然我吃過餐廳用一般火腿替代來做這道菜那味道就是不對,沒有那麼鹹甜味,那或許是在日本和夏威夷時吃的都用這一材料,記憶中的沖繩炒苦瓜的味道就該是這樣.

 

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