每次姐妹們攜家帶眷跟爸媽吃飯,一大家子鬧哄哄七嘴八舌,一堆意見要吃什麼,但提到要吃台菜不二的選擇只有欣葉老店,可是說是習慣了它的菜的口味,沒有精緻不實際的冰冷擺盤只有很溫暖的家常美味,這樣的美味當然想要在家複製,拿起我最近剛入手的食譜“傳承美味欣葉台菜令人回味的115到經典美饌”,看著圖片就想超想吃,就先來做道韭菜花炒皮蛋好了,趁著韭菜花正是盛產時

 材料:
4人份
韭菜花100g
皮蛋2顆是食譜上份量因為我用的是雞皮蛋不是鴨皮蛋size較小改用3顆
豬絞肉20g是食譜上份量改成50g,沒辦法我有著無肉不歡的一家子
蒜末2瓣
大條紅辣椒的1條切碎,怕辣者先去籽後切碎
砂糖1/4小匙
醬油1.5小匙
香油1小匙
沙拉油1大匙
太白粉少許加少量水調好備用
高湯或水45ml

步驟:
1.  韭菜花切成0.5寬的碎塊,皮蛋切成2-3公分大小 
2.  水煮滾後皮蛋放入川燙30秒炒的時候就不易破碎
3.  起油鍋爆香蒜末,紅辣椒粒和豬絞肉再放入韭菜花轉大火拌炒再加入醬油,砂糖和高湯調味
4. 將步驟3加入皮蛋再用太白粉水勾芡最後撒上香油即完成


 


備料很簡單

皮蛋川燙30秒炒的時候就不易破碎

起油鍋爆香蒜末,紅辣椒粒和豬絞肉再放入韭菜花轉大火

起鍋前撒上香油即完成,食材簡單又好做,是非常下飯的一道料理

 

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