越式風味豆腐－L.I.A SWEETS工作室

冰箱裡總是會備個幾盒X美的油豆腐想吃個炸豆腐就用氣炸鍋炸個5分鐘就完成了,不過老是做那麼偷懶菜是會被老頭糾正,還沒考廚師之前唸你不是要當廚師怎麼那偷懶,現在考上了唸怎麼都做太easy的菜你可是通過西餐廚師檢定考的請在菜餚裡加些創意, 真是Master Chef看太多了,就有著這樣嚴苛的評審天天盯著我不然懶散如我應該是天天煮水餃,炒飯,炒麵的閒妻.但道高一尺魔高一丈,偷懶的心永遠找得到出路,加上幾個簡單步驟平凡的油豆腐看起來就像餐廳菜色囉！

兩人份材料：
油豆腐一盒8小顆,也可買市場裡的油豆腐比較大size餡料可以包多一點
豬絞肉100g
蝦仁6-8隻
蒜末3小匙
香菜一小把
砂糖1大匙
魚露1.5大匙
檸檬3大匙
辣椒去籽切末1-1.5大匙(喜歡辣一點的可以不去籽)
醬油1小匙
白胡椒少許
鹽少許

步驟：
1. 將油豆腐中間挖洞,放入烤箱或放入氣炸鍋用200度烤約五分鐘. 豆腐挖出來的部分切碎備用
2. 熱鍋放入1匙油,油熱後放蒜末1小匙和香菜梗末1大匙爆香再放入豬絞肉炒散後加入豆腐碎的炒勻放醬油1小匙和少許鹽和胡椒炒熟最後放入切碎蝦仁炒到蝦熟再撒上切碎香菜葉即成餡料
3. 砂糖加上50cc的熱水攪拌待涼後再加上魚露,檸檬汁,蒜末2小匙,紅辣椒攪勻
4. 將步驟2餡料塞入烤好的豆腐凹洞中淋上步驟3的醬料撒上香菜末就完成了