西班牙風雞肉馬鈴薯大盤烤 @ L.I.A SWEETS工作室

中秋節剛過,烤得不過癮或沒辦法戶外烤肉的朋友們,那就來輕鬆做個烤雞餐吧!配上抹過大蒜的烤麵包沾著烤雞流出的醬汁,最適合假日發懶時的晚餐

兩人份材料
雞肉連骨切塊500g(不要切太小塊,我用的雞肉是婆婆以為我要做三杯雞剁的大小,做烤雞要剁大塊一點才容易保留雞肉的湯汁和鮮嫩)
馬鈴薯1顆
洋蔥1/2顆
紅蘿蔔1/3條
培根2條
大蒜2瓣
鹽1小匙
新鮮迷迭香2支或乾燥迷迭香1/2小匙
匈牙利紅椒粉2大匙
橄欖油2大匙
辣椒粉1小匙
黑胡椒適量
鯷魚兩條

步驟
1.紅蘿蔔去皮切小丁約1公分,馬鈴薯去皮切丁約3公分,培根切段,洋蔥切大塊,大蒜去皮壓碎和迷迭香放入烤盤或烤鍋與雞肉混合
2.紅椒粉,鹽,黑胡椒,辣椒粉,鯷魚,橄欖油混合均勻再抹上步驟1的雞肉與蔬菜,醃漬15分鐘以上
3.將步驟2放入預熱180度烤箱中烤30分鐘拿出烤箱,將流出的油脂醬汁舀起淋在雞肉和蔬菜上,再放回烤箱烤10-15分鐘,雞肉就金黃焦香可以大快朵頤