這道是嘴刁公常點菜色每到超市他總是刻意的要不小心看到肋排說“那個我們很久沒吃拷肋排了吧!”這時就千萬不要認真說不是才在上週吃過這種掃興話,就默默地拿起肋排和啤酒回家烤,懂嗎?因為做這道肋排實在是蠻簡單而且一次烤多一點,下一餐再回烤一下一樣很美味!

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3-4人材料:

豬肋排6根
大蒜2瓣
薑10g
柳橙兩顆
檸檬半顆
伍斯特拉辣醬or梅林辣醬油90ml
塔巴斯寇辣椒醬1大匙
黑胡椒適量
番茄醬100ml
啤酒300ml
黑糖30g
 
步驟如圖:

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將大蒜和將磨成泥,柳橙和檸檬磨皮擠汁備用,烤箱預熱160度

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把豬肋排放入烤盤中加入大蒜泥、薑泥、柳橙與檸檬汁和皮屑、伍斯特拉辣醬、塔巴斯寇辣椒醬、黑胡椒和番茄醬混合

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再倒入啤酒用鋁箔紙包緊送入烤箱160度烤兩小時

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拿出烤箱將鋁箔紙掀開倒出所有醬汁過濾醬汁,把醬汁加入黑糖煮滾後,用中火煮到醬汁剩下1/3量呈現濃稠狀,就成了烤肉醬煮的過程中要記得攪拌小心燒焦,將豬肋排刷上烤肉醬放上烤網進烤箱用180度烤15分鐘,過程中可以再補刷烤肉醬烤到肋排有點焦香就完成

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這樣煮出的豬肋排是輕輕用刀叉就可以骨肉分離的軟嫩,肋排充滿的柳橙香甜、檸檬微酸和塔巴斯寇的隱隱辣度配杯啤酒就是一頓夏日的大餐.

*剩下的烤肉醬可以冷凍起來備用,烤肉時就可以拿來當烤肉醬使用

 

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留言列表 (1)

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  • 學學美食之旅
  • 請問這個烤盤是什麼尺寸的? 是Falcon的派盤(pie dish)還是烘焙盤(bake pan)?
    謝謝~
  • 倒入啤酒用鋁箔紙包緊送入烤箱160度烤兩小時這個階段我用Falcon烤盤,之後再撈出肋排放上烤架刷烤肉醬放入烤箱烤,途中可反覆刷烤肉醬.我烤架是一般烤箱附的烤網,醬汁會滴下來您可以烤架下放個鋁箔紙包著烤盤盛滴下來的醬汁和油脂才不會弄髒烤箱喔!

    L.I.A SWEETS 於 2017/03/15 08:52 回覆

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