L.I.A SWEETS工作室

菠菜一直都不是很討喜的炒青菜有一種特有的土味但菠菜培根派將這缺點轉化成美味，培根真是所有料理的好朋友，甚至可作冰淇淋跟咖啡不過要嘗試應該需要一些勇氣
做鹹派看似很有難度但其實很簡單，即使我在其中的步驟中有小小的出包，結果還是很漂亮的啊！（自我陶醉中，輪家第一次做咪）

1. 這裡參考鹹派與甜塔拿一個保鮮盒先將低筋麵粉跟鹽過篩，在粉類的中間挖洞放入蛋黃和水
    接著倒入融化的奶油，蓋上保鮮盒蓋將保鮮盒上下搖晃到材料大致混合成型
2. 打開盒子將殘留在上蓋及周圍的材料跟麵團混合，裁一保鮮膜將麵團至中再將麵團整成2公分厚圓形
     放入冰箱冷藏30分鐘
3. 從冰箱拿出麵團然後桿成大約2mm左右厚度塔皮，將塔皮鋪放在塔模上（這裡使用不沾塔模，
    也可將塔模抹上少許奶油防沾粘）鋪放時要注意塔皮和塔模要貼合接這在塔皮上戳洞
4. 將烘培紙平鋪塔皮，再放上鎮石以180度烤15分鐘拿掉紙和鎮石再5烤分鐘，趁熱塗上蛋黃
5. 將內餡材料切成小塊加入鹽與黑胡椒放入平底鍋拌炒，放入烤好的塔皮
6. 將醬料混合過濾，放入再撒上起士以180度烤30分鐘

雖然做派沒有像做蛋糕需要比例非常精準但水分多少還是會影響成形的容易與否，我水分在塔皮裏少放一點
所以在緊貼塔模時會容易破碎所以花了很多時間在鋪塔皮。