馬鈴薯鯷魚脆皮Pizza的做法參考 GOURMET TRAVELLER四月份中The Italian issue,鯷魚是很奇妙的食材有些人覺得鯷魚的味道很可怕但一點點就能提鮮,增加菜餚的深度

 一份薄Pizza的材料：
1顆馬鈴薯,6條罐頭鯷魚,馬茲摩拉起士(Pizza用起士也可)鋪滿Pizza的量,帕馬森起士適量,大條紅辣椒(不辣的那一種;但家裡只有朝天椒所以改用醃墨西哥綠辣椒替代)高筋麵粉167g,酵母粉2g,橄欖油10g,海鹽適量,溫水116ml荷蘭芹和小番茄裝飾用適量

做法如圖:

混合麵粉,酵母粉,溫水和油揉成一個光滑麵團再蓋上保鮮膜

放置至變成兩倍大的size大約1小時

拿出發好的麵團用擀面棍擀成5mm薄片

平均鋪上刨成薄片的馬鈴薯(薄薄鋪滿一層,外圍不要鋪),切碎鯷魚,撒上帕馬森起士粉,醃墨西哥綠辣椒片,小番茄切片(要去籽和汁)撒上馬茲摩拉起士最後淋上一些橄欖油
放入預熱220度烤箱烤約15分鐘直到餅皮金黃,出爐後撒上新鮮西洋芹

餅皮周圍酥脆馬鈴薯鬆軟,鯷魚鹹香跟辣椒組合簡單清爽但口味絕不清淡,很適合當下酒菜GOURMET推薦搭配的是是出自意大利的白酒2010 Seaview Fiano Mclarenvale, SA




 

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