L.I.A SWEETS工作室

 Fideua是西班牙很日常的料理類似Paella做法只是把飯改成了麵幾乎在西班牙餐館裡都有這道選項,第一次吃在巴塞隆那的一家有名餐廳 Fideua吃起來口感很像脆麵,但我的版本Fideua是參考Paco西班牙美味家常料理做法,Fideua最近好像流行起來英國美食雜誌Olive五月號也放了這道料理標題是The new Paella!

備料可豐盛可簡單,就看喜歡吃什麼或冰箱有什麼囉！

2-3人份
一片鮭魚(可不加)
蝦仁10-12 pcs,干貝6pcs(用帶殻蝦成品會更美但家裡只有冷凍蝦仁)
蛤蠣15顆(用BBC and Paco用貽貝但偶不愛吃)
雞翅5-6支也可用雞肉代替
洋蔥半顆,青椒彩椒適量
大蒜兩瓣
鹽胡椒適量
橄欖油適量
紅椒粉1 茶匙
小番茄乾(可不加)
意大利麵約100g-150g(麵折成四等分)
蕃茄糊25g
檸檬1/2顆
雞高湯400ml

做法：
1. 將雞翅放入少許的紅椒粉和鹽攪拌醃漬,鮭魚切塊放少許的鹽,胡椒和橄欖油備用
2. 鍋中放入少許油熱鍋再將鮭魚塊從皮那面先煎至焦黃脆香翻面再略煎一下全熟拿出備用,蝦放點橄欖油炒熟

3. 平底鍋放油炒洋蔥至軟化再加入大蒜,雞翅,青椒,彩椒拌炒若有西班牙臘腸可一起拌炒加上適量紅椒粉
4. 加入蕃茄糊和乾番茄拌炒,蕃茄糊要從紅色炒到有點深紅才會去除酸味,再加入意大利麵翻炒兩分鐘左右
5. 加入熱高湯和蛤蠣,熬煮至湯汁收乾此時可加適量鹽和胡椒調味熄火加蓋悶10分鐘
6. 擺上煎好的蝦和鮭魚和幾片檸檬角豪華版本的Fideua完成
 

備料看起來很多但其實就看冰箱有什麼就加什麼

鮭魚塊從皮那面先煎至焦黃脆香翻面再略煎一下全熟拿出

炒洋蔥至軟化再加入大蒜,雞翅,青椒,彩椒拌炒

蕃茄糊和乾番茄拌炒再加入意大利麵翻炒兩分鐘左右

煎好的蝦和鮭魚和幾片檸檬角完成
 

 

Olive雜誌搭配的為RARQUE'S DE CA'CERAS RIOJA ROS'E,是有花香及草莓果香的希哈種西班牙葡萄酒,找一瓶富果香的紅酒就很搭囉!想當然花點功夫做瓶Sangria相信會獲得更多掌聲.

ps.Sangia做法在到西班牙Sangia是一定要喝的那篇有詳細說明