半夜一點的月亮蝦餅 @ L.I.A SWEETS工作室

喝開了會餓是老頭的壞習慣,可是偶沒有某朋友老公會催眠告訴飢餓的孕婦說餓只是你的幻覺的能力和膽量,小孬孬的偶會趕緊準備煮宵夜,當然開個車在雞排滷味攤林立的園區買好像比較快,不過半夜一點偶發神經是想吃月亮蝦餅這就促成偶改良版的月亮蝦餅的誕生,做法快又低熱量,吃來滿足沒罪惡感,當然宵夜能不吃最好滴(謎之音)

材料：兩人份
10-12隻大蝦仁(家裡常備好Ｘ多冷凍蝦仁)
1支青蔥
1小匙蒜末
1小匙薑末
1小匙太白粉
2片米皮(就是生春卷的皮,乾燥的很好保存一大包才幾十塊)
適量鹽和胡椒
油少許

沾醬:
當然可以用現成的泰式辣雞醬就不用做沾醬但我個人比較喜歡清爽帶辣度的魚露檸檬醬汁
1小匙魚露,1/2小匙醬油,1/2條朝天椒,1/2-1顆檸檬混合

做法：
1. 將大蒜和薑切末,青蔥切片,蝦仁剁碎(沒空慢慢解凍,蝦仁沖一下水就可以來剁碎)
2. 再把大蒜末和薑末跟青蔥放入剁碎的蝦仁中加入太白粉,少許的白胡椒和鹽攪拌
3. 將米餅噴溼再把步驟2混合好的蝦仁均勻鋪上餅皮再用另一張餅皮包覆
4. 熱鍋放少許油將包好的蝦餅放入煎到兩面金黃即可

這版本的月亮蝦餅做起來非常快從拿出冷凍蝦到煎完不到10分鐘不過完食的速度也很快,建議還是一次多作幾塊吧!