又快到了最歡樂的Friday night!!!從Monday blue撐下來了,來杯清涼的啤兒再來點下酒菜~
別急著買快炒99外帶,家裡冰箱搜一搜也可以做出一桌西班牙Tapas小點
西班牙嘶嘶蝦,香酥貽貝,大蒜雞翅,明太子馬鈴薯,紅椒馬鈴薯塊,燒烤蔬菜佐巴塞米沙拉,別懷疑這是Yu家的雙人套餐菜色,統統一小時內搞定
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兩到三人份材料:
燒烤蔬菜佐巴塞米醋沙拉:
甜紅椒半顆
黃紅椒半顆
櫛瓜1條
燈泡茄半顆
洋蔥半顆
橄欖油少許
鹽和黑胡椒少許
醬汁
巴塞米醋1/2大匙
檸檬汁1/2大匙
初榨橄欖油1大匙
大蒜1瓣
奧勒岡葉少許
燒烤蔬菜佐巴塞米醋沙拉步驟:
1.大蒜和奧勒岡切碎,檸檬切半擠汁備用
2.紅椒、黃椒、櫛瓜、洋蔥、燈泡茄切薄片撒上橄欖油和少許鹽混合,再放上預熱好的鐵盤上煎烤,煎烤至蔬菜微微上焦色即可,若喜歡蔬菜再軟一點也可以再烤久一點
3.將巴塞米醋、檸檬、初榨橄欖油、大蒜和奧勒岡葉放入罐子中備用
4.將烤好的蔬菜放上盤子盡量將蔬菜堆高,要吃時再將罐子裡的醬汁搖勻撒在蔬菜上,燒烤蔬菜佐巴塞米醋沙拉就完成了
色彩鮮豔的彩椒炙烤過更是香甜可口
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紅椒、黃椒、櫛瓜、洋蔥、燈泡茄切薄片
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預熱好的鐵盤上煎烤
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醬汁罐子中備用,要吃時再搖勻撒在蔬菜上
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大蒜雞翅:
兩節翅6隻
奧勒岡葉1大匙可省略或用乾燥1/2大匙
醃料
白酒醋1/2大匙
洋蔥半顆
大蒜3瓣
紅辣椒半條
甜紅椒粉1/2大匙
辣紅椒粉1/2小匙
鹽適量
橄欖油30ml
大蒜雞翅步驟:
1.洋蔥切絲,紅辣椒和大蒜切碎備用
2.把雞翅放入夾鏈袋中後加入所有的醃料,封好夾鏈袋後開始搖晃袋中雞翅,讓雞翅和醃料可以混合均勻將其放入冰箱冷藏至少2小時入味
3.將夾鏈袋裡的雞翅及所有醃料鋪在烤盤上,洋蔥鋪在雞翅底下,這樣才不會洋蔥先焦了雞翅卻還沒熟,接著把烤盤放入預熱180度烤箱烤25分鐘雞翅表面帶著金黃微焦撒上奧勒岡葉就可上桌大快朵頤了.
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使用夾鏈袋醃漬可以讓雞翅和醃料混合均勻
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平鋪雞翅,洋蔥鋪在雞翅底下
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紅椒馬鈴薯塊:
中型馬鈴薯1顆
橄欖油1大匙
鹽0.5小匙
大蒜1瓣
辣紅椒粉1小匙or紅椒粉1小匙
孜然粉少許
檸檬少許
大蒜美乃滋醬(娘惹醬與美乃滋以1:2比例混合)
紅椒馬鈴薯塊步驟:
1.將馬鈴薯洗乾淨切半再將其切成扇形塊狀
2.橄欖油、鹽、大蒜泥、辣紅椒粉和孜然粉混合抹在馬鈴薯塊上送入預熱180度的烤箱中烤28-30分鐘直到薯塊金黃酥脆
3.配上大蒜美乃滋沾醬和檸檬切片
馬鈴薯切成扇形塊狀
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明太子馬鈴薯:
明太子20g
小馬鈴薯3顆
美乃滋1大匙
七味粉少許
巴西里葉或青蔥少許
明太子馬鈴薯步驟:
1.馬鈴薯清洗乾淨, 不需削皮 放入冷水的鍋中煮到馬鈴薯可用牙籤可輕鬆穿透;也可以先將馬鈴薯橫向對切一半,包保鮮膜放入微波爐加熱大概約3分鐘
2.趁熱將挖出些馬鈴薯,不用挖太多這樣才有兩種馬鈴薯的口感,挖出的馬鈴薯可以壓成薯泥備用
3.將明太子剔除薄皮後加入挖出的薯泥和美乃滋混合均勻
4.將步驟3塞回馬鈴薯中若想要有點炙燒的香氣可用噴火槍稍微燒一下表面,也可放入烤箱高溫烤1分鐘
5.撒上七味粉放上巴西里葉就可以大快朵頤
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這裡使用迷你蠟質馬鈴薯口感是煮完吃起來比較Q,煮過頭也比較不會化掉
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趁熱將挖出些馬鈴薯肉
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明太子加入挖出的薯泥和美乃滋混合
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將明太子馬鈴薯泥塞滿
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用噴火槍稍微燒一下表面,撒上七味粉放上巴西里葉裝飾
香酥貽貝:
冷凍貽貝3顆
大蒜1瓣
橄欖油1小匙
鹽與胡椒少許
日式麵包粉2大匙
巴西里葉1大匙
香酥貽貝步驟:
1.若新鮮貽貝要放入沸水中煮約分鐘貽貝殼打開取出肉備用這裡使用冷凍貽貝殼已經打開所以解凍後沸水中煮1分鐘即可
2.大蒜磨成泥混入橄欖油、日式麵包粉、巴西里葉和少許鹽與胡椒
3.煮熟的貽貝放在貽貝殼上再鋪上步驟2的材料,放入預熱180度烤箱烤5分鐘直到表面金黃
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西班牙嘶嘶蝦:
冷凍大蝦仁12隻
大蒜2瓣
乾辣椒片1小匙
橄欖油1大匙
奶油少許(可省略)
鹽可省略(少許)
西班牙嘶嘶蝦步驟:
平底鍋中放入橄欖油加熱放入蝦仁煎到蝦仁漸漸變紅,放入蒜泥和乾辣椒片拌炒,炒到蝦仁全熟再放入奶油拌炒一會就可起鍋,放奶油是從Master chef中澳洲有名的西班牙餐廳廚師教的小技巧可以增加這道菜的香味,奶油當然也可不放
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這些材料都很簡單,也可以先做成半成品,要吃時加熱一下就可以了,其實吃冷的也很美味啦!不管我在巴塞隆納或馬德里的Tapas Bar看到幾乎Tapas小點都是先做好滿滿的堆在櫃檯很是壯觀,即使像嘶嘶蝦也是先料理好用陶盤盛著,客人點時廚師再當場加熱.