L.I.A SWEETS工作室

又快到了最歡樂的Friday night!!!從Monday blue撐下來了,來杯清涼的啤兒再來點下酒菜~

別急著買快炒99外帶,家裡冰箱搜一搜也可以做出一桌西班牙Tapas小點

西班牙嘶嘶蝦,香酥貽貝,大蒜雞翅,明太子馬鈴薯,紅椒馬鈴薯塊,燒烤蔬菜佐巴塞米沙拉,別懷疑這是Yu家的雙人套餐菜色,統統一小時內搞定

兩到三人份材料：

燒烤蔬菜佐巴塞米醋沙拉：

甜紅椒半顆

黃紅椒半顆

櫛瓜1條

燈泡茄半顆

洋蔥半顆

橄欖油少許

鹽和黑胡椒少許

醬汁

巴塞米醋1/2大匙

檸檬汁1/2大匙

初榨橄欖油1大匙

大蒜1瓣

奧勒岡葉少許

燒烤蔬菜佐巴塞米醋沙拉步驟：

1.大蒜和奧勒岡切碎,檸檬切半擠汁備用
2.紅椒、黃椒、櫛瓜、洋蔥、燈泡茄切薄片撒上橄欖油和少許鹽混合,再放上預熱好的鐵盤上煎烤,煎烤至蔬菜微微上焦色即可,若喜歡蔬菜再軟一點也可以再烤久一點
3.將巴塞米醋、檸檬、初榨橄欖油、大蒜和奧勒岡葉放入罐子中備用
4.將烤好的蔬菜放上盤子盡量將蔬菜堆高,要吃時再將罐子裡的醬汁搖勻撒在蔬菜上,燒烤蔬菜佐巴塞米醋沙拉就完成了

色彩鮮豔的彩椒炙烤過更是香甜可口

紅椒、黃椒、櫛瓜、洋蔥、燈泡茄切薄片

預熱好的鐵盤上煎烤

醬汁罐子中備用,要吃時再搖勻撒在蔬菜上

大蒜雞翅：

兩節翅6隻

奧勒岡葉1大匙可省略或用乾燥1/2大匙

醃料

白酒醋1/2大匙

洋蔥半顆

大蒜3瓣

紅辣椒半條

甜紅椒粉1/2大匙

辣紅椒粉1/2小匙

鹽適量

橄欖油30ml

大蒜雞翅步驟：

1.洋蔥切絲,紅辣椒和大蒜切碎備用

2.把雞翅放入夾鏈袋中後加入所有的醃料,封好夾鏈袋後開始搖晃袋中雞翅,讓雞翅和醃料可以混合均勻將其放入冰箱冷藏至少2小時入味

3.將夾鏈袋裡的雞翅及所有醃料鋪在烤盤上,洋蔥鋪在雞翅底下,這樣才不會洋蔥先焦了雞翅卻還沒熟,接著把烤盤放入預熱180度烤箱烤25分鐘雞翅表面帶著金黃微焦撒上奧勒岡葉就可上桌大快朵頤了.

 

簡單的材料排排站

使用夾鏈袋醃漬可以讓雞翅和醃料混合均勻

平鋪雞翅,洋蔥鋪在雞翅底下

紅椒馬鈴薯塊:

中型馬鈴薯1顆

橄欖油1大匙

鹽0.5小匙

大蒜1瓣

辣紅椒粉1小匙or紅椒粉1小匙

孜然粉少許

檸檬少許

大蒜美乃滋醬(娘惹醬與美乃滋以1:2比例混合）

 

紅椒馬鈴薯塊步驟：

1.將馬鈴薯洗乾淨切半再將其切成扇形塊狀

2.橄欖油、鹽、大蒜泥、辣紅椒粉和孜然粉混合抹在馬鈴薯塊上送入預熱180度的烤箱中烤28-30分鐘直到薯塊金黃酥脆

3.配上大蒜美乃滋沾醬和檸檬切片

 

馬鈴薯切成扇形塊狀

這裡使用迷你蠟質馬鈴薯口感是煮完吃起來比較Q,煮過頭也比較不會化掉

趁熱將挖出些馬鈴薯肉

明太子加入挖出的薯泥和美乃滋混合

將明太子馬鈴薯泥塞滿

用噴火槍稍微燒一下表面,撒上七味粉放上巴西里葉裝飾

這些材料都很簡單,也可以先做成半成品,要吃時加熱一下就可以了,其實吃冷的也很美味啦!不管我在巴塞隆納或馬德里的Tapas Bar看到幾乎Tapas小點都是先做好滿滿的堆在櫃檯很是壯觀,即使像嘶嘶蝦也是先料理好用陶盤盛著,客人點時廚師再當場加熱.