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每年依照情人節L.I.A Sweets的慣例總是會大做特做甜蜜的情人節甜點,這次有點特別的是幫澳洲果仁做情人節特輯甜點,用帶點微微乳酪香的酸甜糖霜搭配果仁的香脆口感更別說再加上巧克力蛋糕的香濃苦甜滋味,表白成功機會應該大增吧!
材料:六個杯子蛋糕的量
杯子蛋糕
低筋麵粉 80g
低筋麵粉 80g
砂糖
80g
奶油
60g
蛋
2顆
可可粉
20g
泡打粉
1/2茶匙
乳酪糖霜
奶油乳酪
80g
奶油
110g
糖粉
80g
鹽
1小撮
澳洲果仁
10顆
水
20ml
裝飾
澳洲果仁
8顆
翻糖
適量
蛋白粉
適量
可食用色膏
適量
水
適量
做法:
1. 低筋麵粉,可可粉和泡打粉混合均勻過篩,奶油溶化備用;蛋白打發到有點硬的狀態加入2/3糖繼續打發到白亮
2. 蛋黃加入剩下的砂糖打發之後拌入打發蛋白裡
3. 把步驟1的所有粉料加入步驟2輕輕拌勻成麵糊狀再加上溶化的奶油拌勻,如果要做成紅絲絨杯子蛋糕可在這步驟加上紅色食用色膏
4. 將麵糊加入紙模中八分滿
5. 放進烤箱用180度烤20分鐘,烤好了放涼之後就可以開始裝飾囉
6. 在等蛋糕涼的時候,用蛋白霜擠出心型和Love草寫字母
7. 翻糖桿平用模具切出心型和LOVE字母
8. 將澳洲果仁切碎,一半量放入烤箱烤成金黃
9.另一半混入乳酪糖霜;果仁乳酪糖霜做法為將奶油和鹽放到攪拌機中再分次放入糖粉和水快速攪打至糖霜輕盈蓬鬆這樣完成了基礎的奶油糖霜再加入奶油乳酪和未烤的碎澳洲果仁混合均勻即成特別的果仁乳酪糖霜
10. 用果仁乳酪糖霜裝飾杯子蛋糕,再放上做好的蛋白霜和翻糖的裝飾,撒上烤的金黃香脆的碎果仁就完成了
3. 把步驟1的所有粉料加入步驟2輕輕拌勻成麵糊狀再加上溶化的奶油拌勻,如果要做成紅絲絨杯子蛋糕可在這步驟加上紅色食用色膏
4. 將麵糊加入紙模中八分滿
5. 放進烤箱用180度烤20分鐘,烤好了放涼之後就可以開始裝飾囉
6. 在等蛋糕涼的時候,用蛋白霜擠出心型和Love草寫字母
7. 翻糖桿平用模具切出心型和LOVE字母
8. 將澳洲果仁切碎,一半量放入烤箱烤成金黃
9.另一半混入乳酪糖霜;果仁乳酪糖霜做法為將奶油和鹽放到攪拌機中再分次放入糖粉和水快速攪打至糖霜輕盈蓬鬆這樣完成了基礎的奶油糖霜再加入奶油乳酪和未烤的碎澳洲果仁混合均勻即成特別的果仁乳酪糖霜
10. 用果仁乳酪糖霜裝飾杯子蛋糕,再放上做好的蛋白霜和翻糖的裝飾,撒上烤的金黃香脆的碎果仁就完成了
蛋白打發到有點硬的狀態加入2/3糖繼續打發到白亮
蛋黃加入剩下的砂糖打發之後拌入打發蛋白裡
所有粉料加入步驟2輕輕拌勻成麵糊狀再加上溶化的奶油拌勻
此時成為巧克力麵糊,放入烤箱烤即成巧克力蛋糕
若要做紅絲絨蛋糕在這步驟便可加入適量的紅色食用色膏
將麵糊加入紙模中八分滿
放進烤箱用180度烤20分鐘,烤好了放涼之後就可以開始裝飾
用蛋白霜擠出心型和Love草寫字母,蛋白粉跟水的比例會因天氣溼度有些許變化所以最好是水分慢慢加入調整成容易操作的硬度
翻糖桿平用模具切出心型和LOVE字母
免不了擠個小愛心
將澳洲果仁切碎混入乳酪糖霜
擠上做好的果仁乳酪糖霜
大大的LOVE是不是很明明白白地示愛
滿滿的Love和愛心L.I.A SWEETS先祝大家情人節快樂喔！
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