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這個食譜非常適合宴客因為內餡可預先做好客人快到時把派皮鋪好放烤箱30分鐘就完成了,當然這道也很適合對付有挑食的小朋友神不知鬼不覺滴偷偷把青菜塞進去....
三人份材料：
6片起酥皮
奶油適量
土雞腿肉兩隻
牛肝菌菇適量
雞高湯150ml
韭蔥1支
蒜頭2瓣
煮熟馬鈴薯1-2顆
蛋黃1顆打散
鹽,黑胡椒適量
麵粉1大匙
一大片的派皮在超市不是那麼容易買到甚至有些烘培材料行也不是常備,靈機一動何不用到處都可以買到放在濃湯上的酥皮片試試,冷凍庫剛好有上次做開胃菜剩下的幾片酥皮.
沾板上撒上薄薄一層麵粉再將一片片酥皮邊緣重疊鋪好,邊緣塗上一點水再用擀面棍桿平就完成一張大的派皮,桿好的派皮鋪上保鮮膜放入冰箱備用.
奶油放入加入韭蔥大蒜拌炒
放入雞肉和泡好的牛肝菌菇拌炒至雞肉熟,放入熟馬鈴薯後撒上麵粉,倒入雞高湯拌勻煮至微滾,加入鹽和胡椒調味
將鍋子從火爐拿開,附上派皮並將邊緣塞進鍋裡,也可以把部分邊緣派皮拿來做派面的裝飾,派皮中央要挖一個小洞讓蒸氣冒出,然後用蛋黃液刷過整片派皮
放入烤箱用200度烘烤30分鐘至酥皮表面金黃即完成
這道料理內餡可隨個人喜好,原始食譜的餡料是用栗子菇,沒有馬鈴薯和牛肝菌菇,因為牛肝菌菇只要少少就可以增加風味是我的常備食材跟雞肉也非常合,酥脆的外皮,Q嫩的雞腿肉,吸收湯汁的馬鈴薯更增加一種鬆軟口感
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