L.I.A SWEETS工作室

 又到了草莓的季節了,除了大吃特吃之外再來做個草莓滿到快爆炸的草莓海綿蛋糕一口咬下滿滿的草莓覺得好幸福喔！ 材料(15cmx4.5cm圓形模)
蛋(室溫)2 pcs
砂糖60g
低筋麵粉60g
奶油10g
草莓約10-15 pcs切片
進口的美國和韓國草莓比較硬又香氣不足比較不適合做草莓蛋糕這裡使用的是大湖草莓
草莓泥適量(可省略)

裝飾用：
鮮奶油250g
細砂糖25g
草莓10-15 pcs
糖粉適量

做法：
1. 草莓洗乾淨擦乾備用,麵粉過篩,煮沸開水要隔水加熱使用
2. 製作海綿蛋糕體麵糊將蛋打到攪拌盆裡用低速攪拌然後加入細砂糖邊用60度的水隔水加熱邊混合
3. 加熱到接近體溫就停止隔水加熱攪拌盆傾斜用攪拌器用高速打發,開始預熱烤箱到180度
4. 打發好的麵湖質地變得有光澤插入牙籤也不會倒下的硬度,接著放入一半的麵粉用刮刀輕輕拌勻等幾乎混合好後將剩餘的麵粉加入混合到完全看不到粉末表面光澤
5. 再將融化的奶油趁熱倒入麵糊然後迅速混合,混合好的麵團迅速倒入烤模,用180度的烤箱烤約25分鐘
6. 接下來開始做鮮奶油裝飾混合鮮奶油細砂糖打發再放入冰箱冰藏
7. 將蛋糕從烤箱取出脫模然後再將蛋糕切成厚度均勻兩層,將其中一片放在旋轉台上用刮刀將冰好的鮮奶油塗抹在切面上再鋪上切片的草莓,在草莓上再塗上一層鮮奶油疊上另一片蛋糕
8. 最後將剩下的鮮奶油塗在蛋糕周圍和上方再擺上裝飾的草莓,蛋糕就完成了