close
各位ＬＩＡ的好捧油們 我們又見面啦
真是不好意思這次又拖了有點久才給各位看到我們12月的新作品
12月又是歡樂的季節 不知道大家準備好聖誕禮物了沒呢
今天我們要跟大家分享聖誕杯子蛋糕，希望在有點冷的季節帶給大家有溫暖氣氛的甜點
杯子蛋糕的食譜(5cm紙模可做七個)
低筋麵粉80公克
砂糖80公克
奶油60公克
蛋兩個
泡打粉半茶匙
芝麻糊10克
巧克力粉10克
做法：
1. 低筋麵粉和泡打粉混合均勻過篩,奶油溶化備用
2. 蛋白打發到有點硬的狀態加入2/3糖繼續打發到白亮
3. 蛋黃加入剩下的砂糖打發之後加入打發蛋白裡
4. 把步驟一的粉料加入步驟3中輕輕拌勻成麵糊狀,這次要做兩種口味所以現在將麵糊分成兩份,巧克力口味的放入巧克力粉再加上1/2溶化的奶油拌勻,芝麻口味的是將剩下奶油跟芝麻糊先混合均勻再放入麵糊拌勻
5. 將麵糊加入紙杯中八分滿放進烤箱用180度烤20分鐘,烤好了放涼之後就可以開始裝飾囉！
因為天氣比較冷，大家在蛋黃打發的時候可以加一盆溫水在底下
蛋黃也會比較快打發喔！
因為天氣比較冷，大家在蛋黃打發的時候可以加一盆溫水在底下
蛋黃也會比較快打發喔！
打發蛋白的部分，就交給機器來做吧～一下子就可以打出光滑的蛋白
沒有攪拌機的朋友，也沒關係！！當做練手臂運動一下噢～～
沒有攪拌機的朋友，也沒關係！！當做練手臂運動一下噢～～
這次我們做了兩種口味 一種是一般的巧克力杯子蛋糕，另外一種是冬瓜最近迷上的芝麻口味
巧克力杯子蛋糕用的是巧克力粉，這次的芝麻杯子蛋糕用的是芝麻醬。
因為芝麻醬的濃度很高，如果直接加到蛋糕麵糊裡面，不容易攪拌均勻，
所以要先把芝麻醬加到融化的奶油裡面攪拌均勻以後再加到麵糊裡面拌勻。
因為芝麻醬的濃度很高，如果直接加到蛋糕麵糊裡面，不容易攪拌均勻，
所以要先把芝麻醬加到融化的奶油裡面攪拌均勻以後再加到麵糊裡面拌勻。
再來要注意的就是把麵糊倒到紙杯裡面的時候，最好用擠花袋擠麵糊，冬瓜比較隨性麵糊被我擠得亂七八糟
結果自食惡果...烤出來的芝麻杯子蛋糕膨脹的不好，表面還有裂痕...
結果自食惡果...烤出來的芝麻杯子蛋糕膨脹的不好，表面還有裂痕...
再來就是制作這次裝飾的重點，聖誕裝飾
這次我們主要會有聖誕樹跟聖誕紅花圈，其他裝飾品就看大家手邊有什麼亮晶晶的
都可以派上用場噢。聖誕節嘛～要澎湃一點！！
這次我們主要會有聖誕樹跟聖誕紅花圈，其他裝飾品就看大家手邊有什麼亮晶晶的
都可以派上用場噢。聖誕節嘛～要澎湃一點！！
聖誕紅花圈用的壓模
做好組合起來是不是很可愛呢！！
再來就是聖誕樹啦！！ 我們這次用的是butter cream，擠花嘴是星星花嘴。
擠花的時候，記得要先把擠花袋裡面的空氣擠出在開始擠聖誕樹喔
還要有提醒一下，星星花嘴冬瓜覺得是最好用的花嘴了
只是butter cream跟鮮奶油不太一樣，質地會比較硬
所以大家再用力擠花的時候，記得出力要均勻，擠出來的butter cream才不會歪歪扭扭的喔！
擠花的時候，記得要先把擠花袋裡面的空氣擠出在開始擠聖誕樹喔
還要有提醒一下，星星花嘴冬瓜覺得是最好用的花嘴了
只是butter cream跟鮮奶油不太一樣，質地會比較硬
所以大家再用力擠花的時候，記得出力要均勻，擠出來的butter cream才不會歪歪扭扭的喔！
再來就是把裝飾品放到擠好的butter cream上面嚕
看起來是不是很澎湃又熱鬧呢！！
看起來是不是很澎湃又熱鬧呢！！
聖誕樹杯子蛋糕
聖誕花圈杯子蛋糕
雖然台灣不會下雪 來個雪花也是很應景的啊! 最後祝大家聖誕快樂!
全站熱搜
留言列表
甜點設計作品集 (6)