L.I.A SWEETS工作室

一旦學會就忍不住一做再做，除了做法簡單之外;那咬下去爽脆豬皮和噴汁的夾層肉,在炎炎的夏日裡配上冰涼的啤酒真是一大享受

在嘗試各種不同的醃料口味後,最近做的一次我自己還蠻喜歡的就分享給大家參考吧!

四人份材料：

帶皮豬五花一條約800g

五香粉1.5大匙

二砂糖1大匙

海鹽2小匙

辣紅椒粉0.5大匙

粗鹽可鋪滿豬皮表面的量

生菜裝飾用

步驟：

1.五香粉、二砂糖、海鹽、辣紅椒粉放入碗裡混合均勻成醃料;再把這醃料抹在除了豬皮之外的豬肉四周和底部,再用鋁箔紙把四周包起來要露出豬皮喔!放入冰箱冷藏一晚,這樣是可以是表皮的水分被冰箱稍微吸乾,烤出來的豬皮才會脆

2.接下來就拿把小刀或針盡量的狂刺豬皮,把豬皮刺上密密麻麻的洞當然這也是為了烤出來豬皮很酥脆

3.把粗鹽鋪滿豬皮這可以吸收烤出來的水分,導熱也會平均,更可以增加一點點鹹味,不可以用平常的細鹽喔!細鹽烤過會整個融化在豬皮上,之後無法撥掉也會太鹹

4.將豬五花送入預熱220度的烤箱烤30分鐘拿出,將粗鹽拿出此時鋁箔紙裡已經烤出一些豬油若太多可以先倒出,再放回烤箱溫度調低至200度然後放在烤箱上層再烤20分鐘拿出烤箱用小刀敲敲看豬皮表面要硬硬的才會脆,如果還有地方是QQ軟軟的就把烤箱調低到180度再烤一下,以這豬五花份量大概再烤個10分鐘就完成

5.拿出烤箱時要小心烤盤非常的燙,而且已經烤出相當多豬油接近一碗的量,可以留下來炒菜拌飯都很香,豬五花等稍微涼一點,就可以切一切裝盤上桌,切的時候要從豬肉那端切也就是底部切,直接從豬皮切會因為表皮太脆切得亂七八糟

醃料抹在豬皮之外,豬肉的四周和底部

把豬皮刺上密密麻麻的洞

將鋪上粗鹽的豬五花預熱220度的烤箱已經烤30分鐘

用小刀敲敲看豬皮表面要硬硬的才會脆,如果還有地方是QQ軟軟的就把烤箱調低到180度再烤一下

一口咬下豬皮咖滋咖滋,豬肉多汁鹹香還帶點紅椒粉的微微辣度,記得我們烤出了那一碗油所以吃起來是格外的爽口不油膩啊!忍不住一直吃個不停,不過這一大條肉一頓吃不完怎麼辦？懶惰的主婦早想好這是兩人兩頓的份量,所以只切片了半條剩下半條放回冰箱隔天或晚上宵夜下酒就拿出來先放室內回溫一下,再放入小烤箱用180度烤10-15分鐘烤出來還是一樣酥脆喔!