L.I.A SWEETS工作室

火山式義大利麵是一道充滿濃濃義大利家香味的料理喔! 材料兩人份 (Refer to Giuliano Gasali's Kitchen)
茄汁醬材料:
新鮮番茄 600g
ps.因為新鮮番茄的香味及酸味不足改用番茄塊罐頭這是用整顆番茄去皮切塊而成使用相當方便,
     好X多有賣
大蒜 2瓣
九層塔15g
Extra Virgin olive oil 25g
洋蔥35g
鹽,胡椒,辣椒適量
做法:
1.橄欖油倒入鍋中加熱,加入大蒜跟洋蔥炒至洋蔥軟化略呈金黃色
2.加入番茄塊煮至沸滾再轉小火煮10-15分鐘製醬汁濃稠後加入鹽,胡椒,辣椒調味,熄火加入切碎的九層塔即可 ps.若使用新鮮番茄要先將番茄末端畫十字,放入沸水中煮10秒後,後去皮切碎

火山式義大利麵材料:
義大利麵 200g
新鮮鯷魚250g
ps.台灣買不到新鮮鯷魚故用鯖魚片代替,大X發有賣急速冷凍的口感用烤的跟一般在日式燒烤店
     吃到的烤鯖魚是一樣的喔!
洋蔥切碎 10g
大蒜切碎 10g
九層塔切碎10g
松子 15g
白酒 1/4杯
茄汁醬 200g
橄欖油 15g
鹽,胡椒 適量
做法:
1.小心去除魚片上的魚刺後切碎
2.熱橄欖油,加入洋蔥,大蒜,九層塔炒香後再加入魚塊輕輕翻炒兩分鐘後加入白酒
3.之後加入茄汁與松子再以適量的鹽與胡椒調味加蓋用小火煮8分鐘左右
4.另起一鍋沸水加鹽與幾滴橄欖油煮麵條, 煮麵條時間會依不同麵條及個人喜好軟硬有所不同
5.撈出麵條加入醬料鍋中拌炒至均勻即可

這道義大利麵充滿這海洋的味道,很適合當夏天的晚餐,做法也很簡單
建議茄汁醬可以多做些放, 用來沾麵包很好吃滴~