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哈嚕～ 各位喜歡翻糖蛋糕的好捧油們～我們又見面啦～

上一篇的玫瑰花教學，不知道大家還喜歡嗎?! 
說真的做了玫瑰花，還真不知道要放在哪裡....所以我們規劃了一個小型趴踢需要的甜點
這樣大家在規劃趴替的時候，也可以想想把平凡的蛋糕，裝飾得富麗堂皇噢!!
 


雙層古典玫瑰蛋糕裝飾

 


話不多說，趕快來說明一下這次的重點。

1.棉花糖翻糖：冬瓜曾經在課堂上有聽老師說棉花糖翻糖比預拌翻糖容易操作。
   所以這次的蛋糕，就有一層是使用Witon網站上的棉花糖翻糖。大家可以試試看，冬瓜覺得效果不錯
 

2. 這次的第一層蛋糕，用的是8寸蛋糕體，棉花糖翻糖桿開之後，切記直徑是要足夠披上8寸蛋糕喔!!

3.用手掌順平翻糖，注意不要有皺摺跑出來，比較不好看喔～這次用的是棉花糖翻糖，雖然質地比
              預拌翻糖柔軟很多，比較好批覆，但是也很容易裂開...蛋糕面整平的時候就要特別注意

4.用抹平器把邊緣順平整，也就是因為棉花糖翻糖質地很軟，比較不容易做出平滑又有角度的平面，
            所以需要多一點時間仔細將表面順平。

 

            5. 用抹平器有直角的那一面，切出等等要用抹刀切開翻糖的記號。
             6. 再次仔細順平蛋糕表面之後，就可以用蛋糕抹刀把多餘的翻糖切掉了。

        7.蕾絲壓模：這個蕾絲壓模購於英國。雖然學的是米國的翻糖課程，但我個人鍾情於英倫派的細緻，
                復古配色等....所以，喜歡復古風的裝飾tool的話，可以多在英國的網站裡搜尋喔!!

    8. 把棉花糖翻糖加入sugar paste, 比例是6:4(棉花糖翻糖6:sugar paste 4)之後，桿成6mm的厚度，
               用rolling pin壓進蕾絲模具，可以用手掌施力，再把蕾絲花紋確實的轉印到翻糖上。

9. 這裡要提醒一點，使用任何模具之前，一定要用玉米粉均勻灑滿整個模具，這樣脫模的時候，
                才不會有悲劇發生....(冬瓜第一次用就是玉米粉放太少，翻糖粘在模具上....很僵）
           10. 把翻糖脫模之後，用滾輪刀把邊緣順齊。
            是不是很像真的蕾絲布料呢～

11. 把第一層蛋糕刷上薄薄一層水，當做蕾絲翻糖的黏著劑。記得水不要刷太多，否則不好固定
            12. 把蕾絲翻糖放上蛋糕
            13. 調整一下高度。記得要確認整體蕾絲翻糖的高度，如果有高有低的，不太好看呢...
            14. 接下來就可以把第二層的6寸蛋糕也組合起來
           15. 再來就是最有趣的部分啦～ 把上次做的復古玫瑰，配置在兩層蛋糕上。
                 冬瓜跟阿軒兩個人在配置花朵的時候，真的是猶豫了許久啊!! 配置才是最困難的部分呢!!!
           16.除了玫瑰，還放了繡球花點綴。
                   完成後的兩層蛋糕，是不是很有復古fu呢～
接下來趴踢中不可缺的最佳配角，杯子蛋糕登場，很難戒的巧克力加上香醇的貝里詩奶酒口味的Butter cream，光想像就很好吃！不多說介紹一下材料：



巧克力麵糊
五個標準杯子蛋糕大小分量：
1. 蛋1顆
2. 58g白砂糖
3. 40g低筋麵粉
4. 2湯匙可可粉
5. 1/3茶匙泡打粉
6. 1/3茶匙香草精
7. 58g無鹽奶油


Butter Cream
份量可裝飾12個杯子蛋糕
1. 放軟的奶油140g
2. 糖粉280g
3. 貝里詩奶酒1/2-1湯匙(喜歡酒味重的加1湯匙）
4. 牛奶1/2-1湯匙

 
 
先將烤箱以175度預熱，將糖，奶油，香草精放入攪拌機高速攪拌2-3分鐘，然後分次加入一起過篩的麵粉，泡打粉，可可粉拌勻

拌好的麵糊用湯匙填入烤盤填入七分滿就好，放入烤箱中層烤18-20分鐘（依據自家烤箱差異作調整）
烤完要放涼才能裝飾不然Butter Cream會溶光光
Butter Cream做法很簡單將放軟的奶油用力攪拌到軟，放入一半的糖粉攪拌至表面平滑，再加入剩下的糖粉跟牛奶與奶酒用力攪拌至Creamy and smooth，牛奶與奶酒份量要慢慢加入調整至好擠出做造型的狀態。
配合兩層玫瑰蛋糕，Butter Cream調成淡淡的粉紅，加上紅色的糖粒跟愛心裝飾。
ＰＳ做好的杯子蛋糕冷藏一下會更好吃。
裝飾餅乾的部分，這次除了有基本的蛋白糖霜，還加了一個sugar paste的cameo，也是另一種古典美呢！
做法不難，下次有機會再做個裝飾餅乾專題吧!!

這次的甜點內容，有兩層的古典玫瑰翻糖蛋糕作為主體，再加上巧克力貝里詩杯子蛋糕跟裝飾餅乾，
也適合放在婚宴的佈置裡面呢。婚宴佈置除了照片區，花藝裝飾之外，再佈置一個甜點區，可以增加
拍照區，也可以把甜點變成甜蜜蜜的婚禮小物，分享給來參加婚宴的客人～

希望大家喜歡今天的內容喔。

Have a nice Sweet.

 

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