蘇格蘭蛋原本是簡單用香腸肉包裹雞蛋做成的點心,在一般英國的肉品熟食店非常普遍,並不是什麼了不起的美食但最近的美食節目Great British Menu或是Master Chef中大廚們不停挑戰做各種內餡的蘇格蘭蛋從血腸蘇格蘭蛋做到蟹肉蘇格蘭蛋,每播一次我又被唸一次,"你到底要何時做給我吃"老爺子碎唸中....
既然要做我也要做變化版的蘇格蘭蛋
四人份材料:
雞蛋6顆
豬絞肉140g
蝦仁60g
洋蔥1/2顆
黑胡椒適量
鹽1/2-1小匙
麵包粉40g
麵粉少許
沙拉油適量

步驟:
1.將四顆雞蛋放入煮沸水中煮6分鐘,時間到就立即撈起雞蛋放入冷水中冷卻,雞蛋冷卻後去殼備用
2.絞肉,蝦仁,洋蔥丁,黑胡椒,鹽,30g麵包粉和雞蛋用攪拌機略微打碎混合
3.用步驟2混合的肉餡,小心包起煮好的白煮蛋,表面依序沾上麵粉和蛋液最後炸之前表面裹上麵包粉
4.將油鍋熱到筷子放入會起小泡就是適量溫度此時可將步驟完成的蘇格蘭蛋輕輕放入油鍋炸6分鐘
5.撈起放在吸油紙巾上放涼點就可切開享用了
 

雞蛋放入冷水中冷卻,雞蛋冷卻後去殼備用(在水中剝蛋會比較容易)

肉餡小心包起煮好的白煮蛋

沾上麵粉

沾蛋液再裹上麵包粉

輕輕放入油鍋炸6分鐘

炸好的蘇格蘭蛋沾上芥末醬或一點檸檬汁就很美味,再配上醃漬小黃瓜洋蔥等
切開蛋黃剛好是糖心蛋的熟度,如果想要有爆漿的蛋黃可以在煮雞蛋時減少1-2分鐘,我喜歡糖心蛋熟度,不會一刀切下蛋黃就流得一片狼藉,蘇格蘭蛋非常適合當小酌後的點心,可以多做一點放冰箱想吃放烤箱熱一下或直接冷食也很美味,下次野餐就來做這道蘇格蘭蛋好吃也方便攜帶.
 
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