西班牙海鮮飯Paella @ L.I.A SWEETS工作室

一直想複製出在西班牙吃到的美味，試過了很多食譜總覺得風味差一些，

有了La Boqueria買的番紅花，加上西班牙廚神家常料理中的雞高湯，雖沒有法式藍帶雞湯的濃濃香草味但恰如其分地為番紅花及海鮮增添了豐厚感。

雞湯材料：
雞骨1.25kg
紅蘿蔔80g
西洋芹40g
洋蔥130g
水5L

將洋蔥對半，紅蘿蔔，西洋芹，雞骨放入大鍋倒水煮沸

撈除浮在湯上的泡沫，熬煮約兩小時，取出蔬菜與雞骨再過篩，高湯完成，做完的高湯可分裝放入冷凍庫備用以節省之後做料理的時間。

材料如圖示：四人份
洋蔥一顆
大蒜兩辦
紅椒，紅椒，青椒各一顆
番茄罐頭半罐
花枝1/2 pcs
蝦15 pcs
乾月桂葉2 pcs
紅椒粉1茶匙
番紅花1茶匙
雞高湯4 cup
意大利燉飯米1.5 cup
雞翅6 pcs
蛤蠣15 pcs
乾奧勒岡少許

步驟：
1. 放入少數橄欖油將拍碎的大蒜及洋蔥炒香炒軟再放入番茄拌炒至水分收乾
2. 放入雞翅，花枝，月桂葉拌炒
3. 加入青椒，紅椒，黃椒，奧勒岡，紅椒粉，鹽跟胡椒翻炒，再倒入高湯
4. 高湯沸騰後倒入米，使其平均鋪於鍋中不要翻攪以小火燉煮
5. 湯汁收乾到一半，再放入蝦跟蛤蠣煮20 mins左右，蓋鍋蓋或用鋁箔紙包住約3 mins再放入200C烤箱烤5mins湯汁收乾附上檸檬即可上桌。