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這週做了三道的法國料理，一直都懶得po上網，可是不趕快寫一定又會忘了怎麼做，還有當中犯了什麼錯，最近初老的症頭很嚴重，常常忘東忘西麼，還是快來記一記。
Dish 3-
兩人份材料：
豬腿肉 240g（可片成2-3 pcs豬排肉）
麵粉 適量
蛋黃醬
蛋 1顆
沙拉油 15ml
水 15ml
麵包粉 適量
配菜沙拉
萵苣 30g
番茄 1/2顆
檸檬汁 1/2顆的量
Ex Virgin橄欖油 適量
鹽，胡椒 適量
奶油 適量
步驟：
1. 去除豬腿肉的筋與脂肪，將肉片成約1公分薄片，每片包上保鮮膜再用肉錘敲打成0.5公分厚度
2. 將敲打完的肉片撒上鹽和胡椒再裹上麵粉
3. 蛋，沙拉油，水及適量鹽與胡椒混合均勻，再將肉片浸入蛋汁，抖落多餘蛋汁在裹上麵包粉
4. 用刀背在裹好粉的豬排上畫上格紋
5. 開始煎豬排，先在平底鍋中加熱可浸過豬排厚度一半的奶油和沙拉油，等油稍稍變色，氣泡也變小將肉放入，將火轉小，保持油溫，油呈微微冒小泡狀
6. 待表面上色就翻面，照相同方式讓反面也上色，完成後瀝乾油
7. 加上萵苣跟番茄淋上混和檸檬與Ex Virgin的橄欖油的醬汁就完成了
這部分花了我九牛二虎之力因為偶的錘子太小，也不能敲斷肉要捶的很平均，捶了老半天才垂成0.5 cm
用刀背在裹好粉的豬排上畫上格紋
煎豬排，油溫要維持冒小泡的熱度，太高溫容易一下子就燒焦，太低溫豬排會吸太多油
外皮酥脆裡面的肉還是柔軟多汁，老爺晚歸吃冷掉的也覺得好吃喔！
兩人份材料：
豬腿肉 240g（可片成2-3 pcs豬排肉）
麵粉 適量
蛋黃醬
蛋 1顆
沙拉油 15ml
水 15ml
麵包粉 適量
配菜沙拉
萵苣 30g
番茄 1/2顆
檸檬汁 1/2顆的量
Ex Virgin橄欖油 適量
鹽，胡椒 適量
奶油 適量
步驟：
1. 去除豬腿肉的筋與脂肪，將肉片成約1公分薄片，每片包上保鮮膜再用肉錘敲打成0.5公分厚度
2. 將敲打完的肉片撒上鹽和胡椒再裹上麵粉
3. 蛋，沙拉油，水及適量鹽與胡椒混合均勻，再將肉片浸入蛋汁，抖落多餘蛋汁在裹上麵包粉
4. 用刀背在裹好粉的豬排上畫上格紋
5. 開始煎豬排，先在平底鍋中加熱可浸過豬排厚度一半的奶油和沙拉油，等油稍稍變色，氣泡也變小將肉放入，將火轉小，保持油溫，油呈微微冒小泡狀
6. 待表面上色就翻面，照相同方式讓反面也上色，完成後瀝乾油
7. 加上萵苣跟番茄淋上混和檸檬與Ex Virgin的橄欖油的醬汁就完成了
這部分花了我九牛二虎之力因為偶的錘子太小，也不能敲斷肉要捶的很平均，捶了老半天才垂成0.5 cm
用刀背在裹好粉的豬排上畫上格紋
煎豬排，油溫要維持冒小泡的熱度，太高溫容易一下子就燒焦，太低溫豬排會吸太多油
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