免揉尼斯沙拉Pizza @ L.I.A SWEETS工作室

試過免揉意式小棍麵包對這方法作出的麵包我真的是深深入迷,試試看用清爽的尼斯沙拉元素來結合吉姆拉赫的免揉馬鈴薯披塞食譜,做法簡單口味清爽卻充滿風味

Pizza配料:
鮪魚和鮭魚片一片
番茄1顆
洋蔥1/2顆
馬鈴薯1顆
四季豆少許
鯷魚少許
黑橄欖少許
EX橄欖油適量
鹽與黑胡椒少許

披塞麵團:33x46cm大小麵團一個
高筋麵粉250g
酵母粉5g
鹽2g
白砂糖2g
水150g
橄欖油少許

1. Pizza鋪料的準備,洋蔥切絲,馬鈴薯削皮切薄片也可以直接用削皮器削成薄片,番茄切片,四季豆燙熟備用,鮭魚切大塊撒鹽與胡椒備用
2. 馬鈴薯片用鹽水先泡過約30分鐘再擰乾用紙巾吸去水分,這過程會去除馬鈴薯水分讓馬鈴薯比較快熟也比較扎實
3. Pizza麵團準備,將麵粉,鹽,糖,酵母粉混合再倒入水用手或木匙攪拌均勻
4. 做出一個質地有點偏硬的麵團包上保鮮膜靜置發酵至麵團變成兩倍大過程約2個半小時
5. 將烤盤淋上橄欖油,再將麵團用手推壓鋪平直到佈滿整個烤盤成為一片方形麵皮
6. 將馬鈴薯片鋪上麵皮1-2層可周圍不鋪這樣烤後會周圍會有薄脆的餅皮,中間則會柔軟再鋪上黑橄欖,鮭魚片和少許鯷魚塗上橄欖油撒上少許鹽和黑胡椒再放入預熱250度烤箱烤約25分鐘制餅皮與鮭魚表皮金黃色
7. 出爐的餅皮放上番茄片,洋蔥絲,四季豆,尼斯沙拉Pizza就完成了