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平常我真的不介意為了那美味的燉飯,使勁不停地攪動米飯,一直到澱粉釋出,燉飯與湯汁完美地結合,仍帶著米心...但在高溫快飆36度的夏日忍不住想要輕鬆一點做飯,想到之前澳洲美食誌作者唐娜海有道烘烤燉飯技巧,就拿來應用吧!
鮮蝦結合現在盛產的蘆筍,是很清爽健康的組合,喜歡更豐盛的人也可以加花枝、魚片等海鮮,魚片以白肉魚較適合.
 
兩人份材料:
意大利短米一杯
冷凍帶尾蝦仁12隻
細蘆筍12-15根
檸檬1-2顆
鹽適量
胡椒適量
帕馬森起士40-50g
奶油10g
雞高湯3杯

步驟如圖示:
蘆筍洗淨去根部硬莖,切成段備用,燉飯用的米不用洗,先將烤箱先預熱到180度
將米和高湯倒入深烤盤,攪拌混合
用鋁箔紙緊緊覆蓋,再放入烤箱烤33分鐘

拿出烤箱打開鋁箔,湯汁部份被米飯吸收

放入解凍完全的蝦仁,再蓋上鋁箔,放入烤箱烘烤5分鐘

拿出烤箱打開鋁箔此時鮮蝦已經剛好熟透湯汁幾乎都被米飯吸收米粒剛熟透還保留
一點點彈牙的米心加入蘆筍,磨碎的帕馬森起士,奶油,鹽,黑胡椒,和1.5大匙的檸檬皮
屑,攪拌混合至奶油融化,撒上些帕馬森起士裝飾,即可上菜
輕鬆做的燉飯鮮蝦彈嫩,蘆筍鮮甜,米飯吸滿湯汁，中心仍帶著微微米心，不想揮汗如雨下廚時，烘烤燉飯不失爲ㄧ道方便又省時省力的料理.
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