義式白酒燉雞 @ L.I.A SWEETS工作室

義式白酒燉雞據說是拿破崙喜歡在每場打勝戰之後享用,原始材料有雞肉,螯蝦,白酒,番茄等.看似不搭卻是戰爭時廚師不得不利用僅有的材料加上創意所成就這道名菜,且不論這菜典故是否真跟拿破崙有關,為辛苦工作一天的家人做上這一道豐盛料理實在最適合不過的.
成天聽著主管毫無建設性的情緒化飆罵和冷嘲熱諷,為了家庭也只能默默承受,浪費時間聽完訓話後還要加班把事情做完,加班沒有加班費是常識.即使颱風天放假也是自動到公司報到,老板上班員工可以不來嗎？每每聽著老頭說這些,我是感同身受,我之前也過這樣的生活,對於工作的大環境我們是無法改變,或許只有靠美食能讓人舒舒壓吧!

材料3人份:
半隻雞切成4塊或雞腿4支
大蝦仁150g
洋蔥1顆
罐裝番茄塊200g
番茄醬2大匙
蘑菇200g
大蒜1瓣
白酒150ml
雞高湯150g
麵粉2大匙
奶油1大匙
橄欖油2小匙
巴西里適量
鹽適量
黑胡椒適量
麵包適量
迷迭香1支
橄欖油適量

步驟:
1.洋蔥和麵包切丁,大蒜壓扁備用
2.奶油與橄欖油加入湯鍋中,中火熱鍋待油熱後將雞肉放入,將其煎到呈金黃色拿出鍋中放在餐巾紙上備用
3.再將洋蔥丁和大蒜放入鍋中不用再加油,利用原來的油脂將洋蔥煮至透明,再撒上麵粉炒到麵粉稍微成金黃色
4.接著倒入白酒用木匙將鍋底刮一刮攪拌,加入高湯轉小火煮3分鐘,再放入番茄丁、番茄醬、蘑菇、巴西里、鹽、胡椒最後放入步驟1的雞肉煮滾接著放入預熱180度烤箱中烤40分鐘烤到雞肉全熟,拿出湯鍋放上蝦子再放回烤箱烤10分鐘即可

5.在烤雞肉的同時可以將麵包丁淋上橄欖油撒上切碎的迷迭香用小烤盤盛裝也放入烤箱烤12-15分鐘烤到麵包丁金黃香脆
6.白酒燉雞撒上香酥麵包丁和巴西里裝飾豐盛的一餐就完成了