看到市售的鬆餅粉包總是覺得好像買來用很方便,但總是會添加些看不懂的添加物,其實做鬆餅粉材料就是幾樣而已,但我也覺得想吃鬆餅時再量麵粉、糖、泡打粉啊!有點麻煩乾脆趁有空時先量好比例,做好鬆餅粉保存,想吃只要加個蛋和奶油攪拌一下,放入鬆餅機或平底鍋煎一下,香氣四溢的鬆餅一下子就完成了.

有這個idea是因為我有同事當老公要上夜班時往往都要一打二,兩個皮孩子;可憐的同事說他要一手抱孩子一手拿鍋鏟,我說難怪他看起來瘦瘦小小的身材手臂卻有充滿線條的肌肉,原來是這樣訓練出來,差點脫口說孩子借我借我....整個劃錯重點,重點是預作鬆餅粉,是他完全可以一手操作且15分鐘之內完成.

IMG_2941.jpg一ㄙ

一份鬆餅量材料:

低筋麵粉70克
無鋁泡打粉1/2小匙
砂糖30克,這裡用二砂我覺得比較有風味,用白砂糖也是可以的喔!
鹽少許,大概是拇指跟小指搓起的量
可可粉5克
融化的奶油18克
牛奶45g
一顆全蛋
少許覆盆子
將少許巧克力溶化或巧克力醬少許
*照片中為兩份鬆餅(約5-6小片)的份量

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前置步驟就是將粉類材料秤重,然後倒入密封罐保存,聖誕節快到了當作手作禮物送給朋友也不錯,當禮物就要仔細分層裝填這樣比較美觀再綁上了緞帶就完成

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圖1.鬆餅罐的所有粉類倒入細篩子過篩到鋼盆這樣可以防止麵粉和可可粉結塊,加上能讓泡打粉與其他粉類混合均勻,篩子上剩下的砂糖直接導入鋼盆,用攪拌器稍微混合即可

圖2.3.4.打入雞蛋和牛奶用攪拌器攪勻,再加入15g融化的奶油拌勻不需要過度攪拌,攪拌過度鬆餅會產生筋性變得有點硬不夠鬆軟

抹上點奶油預熱平底鍋放入調好的鬆餅液,兩面煎至金黃就可以上桌,用鬆餅機的朋友記得也要將奶油抹上烤盤和預熱烤盤,這樣烤出來的鬆餅不但容易脫膜,也會增加表面會更金黃焦香

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覆盆子和巧克力是絕配,酸甜與苦甜很有層次的風味,看起來也很有食慾

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兩三下就變出覆盆子巧克力鬆餅,誰說做甜點很麻煩的???

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