婆婆的自製梅干菜可是非常搶手常常一罐難求,小姑還開玩笑說我來幫你做宣傳,婆婆連忙說不要啦~我會做到手會斷掉,給我一罐但廢柴的我東西放入冰箱一放就忘了有這好料,一直到清冰箱才看到.

想也不想就來做到道令人好吃到猛吞口水的梅干扣肉吧!梅干菜的酸香鹹剛好解豬肉的油膩感,煮這道時記得要多備些白飯否則可是會被碎唸到耳朵長繭的~

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四人份材料:

帶皮豬五花一塊700公克
梅干菜60公克
青蔥兩支
薑兩片
醬油5大匙
酒1大匙
冰糖兩小匙
 
醬汁:
醬油5大匙
酒1大匙
冰糖兩小匙
煮肉湯汁50ml
 
步驟如圖:

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1.將蔥切成段和薑切成片備用

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2.將豬五花洗乾淨放入熱水中煮30分鐘到全熟再撈起備用,煮肉湯汁要留下來做醬汁.

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3.將煮熟的豬五花表皮擦乾再淋上醬油讓豬肉表皮均勻上色.

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4.拿一炒鍋放入約4-5大匙的油燒熱,放入豬五花半煎半炸的方式將豬五花表皮炸至金黃再取出備用.等到豬肉涼了再切成厚片,厚度約2-3公分將肉片放在一個可入蒸鍋的湯碗中排好.

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5.將梅干菜仔細沖洗乾淨,擠乾水再將其切碎放入乾鍋中略炒至梅干菜香味出來,取出炒好的梅干菜放在豬肉片上.

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6.將蔥切成段和薑片用少許的油炒香放在梅干菜上

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7.再淋上醬,放入蒸鍋蒸兩個小時,直到豬肉軟爛就可以上菜嘍!

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軟嫩帶著一點Q彈的豬五花入口即化加上熱騰騰的白飯上淋上湯汁,很難不再添一碗白飯啊!

 

 

 

 

 

 

 

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