從來沒買過瓠瓜來吃,因為這瓜個頭不小兩個人的小家庭即使個兩餐也是吃不完的,何況另一半是無肉不歡的肉食主義者!

不過此時正當是瓠瓜的盛產期剛好看到小巧又新鮮的瓠瓜忍不住手滑下去,放了幾天冰箱想來想的不是清炒蝦米就是炒個蛋之類,好像都無法讓那位嘴刁的傢伙滿意,不知是從天外飛來的一筆,想到那不如來煎個瓠瓜煎餅吧!

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兩到三人份材料:
瓠瓜煎餅:
櫻花蝦5g
瓠瓜300g
紅蘿蔔少許
青蔥兩根
蛋一顆
中筋麵粉100g
鹽半茶匙
白胡椒少許
小番茄裝飾
大條紅辣椒(不辣的那種)裝飾
 
沾醬汁:
白芝麻少許
麻油少許
醬油1大匙
米霖1小匙
水0.5大匙
 
涼拌小黃瓜:
小黃瓜半條
鹽0.5小匙
砂糖少許
蘋果醋0.5小匙
*其他醋也可以,但不要選烏醋或巴塞米醋味道跟顏色太重的醋
 
步驟:
1.青蔥、小番茄、辣椒切薄片備用
2.瓠瓜和紅蘿蔔削皮後用刨絲器刨成細絲,再加入鹽混合均勻
3.靜置10分鐘後可以明顯看出瓠瓜絲出水,用手將水分擠乾
4.櫻花蝦放入乾鍋中用小火煸香備用
5.加入蛋、櫻花蝦、青蔥片、少許白胡椒混合均勻再加入麵粉攪拌成麵糊
6.將平底鍋放上少許的油熱鍋,再用湯匙將麵糊倒入鍋中,可以放上番茄片、青蔥、或辣椒片做裝飾,稍微用煎匙壓平,煎到餅皮兩面金黃焦香就可以擺盤上桌
7.沾醬汁作法,醬油、米霖、水和麻油調勻撒上白芝麻
8.簡易快速的涼拌小黃瓜作法,小黃瓜切薄片撒上鹽後靜置3分鐘擠出多餘水分,加入砂糖和蘋果醋攪拌即可
 

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青蔥、小番茄、辣椒切薄片

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明顯看出瓠瓜絲出水

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櫻花蝦放入乾鍋中用小火煸香

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加入蛋、櫻花蝦、青蔥片、少許白胡椒

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混合均勻

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再加入麵粉攪拌成麵糊,剛開始拌時會覺得麵糊有點乾,攪個幾下會發現瓠瓜會生水,最後麵糊會剛剛好濕潤,所以不要急著加水

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放上番茄片、青蔥、或辣椒片做裝飾,這步驟大家可以不做,但人妻我面對的是對料理有極度吹毛求疵的食客(常自以為是食評家的口氣,嗯,你這道料理很好吃但這....XXOO是否可以更OOXX)

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煎到餅皮兩面金黃焦香

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煎餅吃得出櫻花蝦的鮮味加上瓠瓜的清甜和微微的脆度的口感配上清爽的沾醬和微甜為酸的涼拌小黃瓜
晚餐還沒到兩三下就被偷吃光了,肉食主義者不自覺的就吃了滿滿的蔬菜~
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