好久沒煮個新菜,練習一下囉~GRATIN DAUPHINOIS焗烤馬鈴薯
(Refer to 法國藍帶料理練習範本)
份量以兩人份計算
馬鈴薯250g(小型兩顆)
大蒜1瓣
牛奶50ml
鮮奶油100ml
格律耶爾乳酪50g(可用Parmesan Cheese粉代替)
豆蔻(買不到可取消)

1.將馬鈴薯切成薄片, 越薄越好, 用刨片板會比較容易處理
2.擠乾切片後的馬鈴薯後放入大蒜泥,牛奶,鮮奶油
3.加入鹽,胡椒, 荳蔻磨成粉加入,用手將材料混合均勻務必讓每片馬鈴薯都沾滿鮮奶
4.為防沾黏, 烤盤先塗抹一層奶油,將調味好的馬鈴薯放入烤盤,要整平受熱才會一致
5.將格律耶爾乳酪50g灑到表面放入烤箱用150C烤一小時
成品外表有一點焦香酥脆內裏卻是充滿鮮奶油香味的軟綿綿口感
做完不一會就進了五臟廟所以來不及照剖面秀,羞~

步驟4.將調味好的馬鈴薯鋪平於烤盤

步驟5.將格律耶爾乳酪50g灑到表面

成品

奶油燴高麗菜
(Refer to 法國藍帶料理練習範本)
份量以兩人份計算
高麗菜半顆
洋蔥半顆
培根50g
奶油50g
大蒜1瓣
鹽,胡椒適量

1.高麗菜切絲,洋蔥切絲,培根切成條狀
2.鍋內放入1/4奶油加熱融化將培根放下去炒
3.培根炒至變色加入洋蔥, 洋蔥炒至變軟再將高麗菜大蒜泥一起放下去炒
4.加少量的鹽及剩下3/4奶油繼續炒
5.等到奶油溶化就蓋上紙蓋燜煮
6.煮至高麗菜變軟湯汁變少即可
建議這道菜份量可以再減少些,奶油很多熱量很高喔!

步驟3.培根炒至變色加入洋蔥,洋蔥炒至變軟

成品
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