L.I.A SWEETS工作室

懷著忐忑不安的心來上第一堂課,一向只對自己愛吃的巧克力類甜點才做其他甜點是懶得做得我決定要好好跟老師學習,總不能老做火山熔岩巧克力一招半式走跳江湖咪.Cake de Grenoble(核桃杏仁糕)

準備材料:
杏仁霜
全蛋
奶油
蜂蜜(可不加,但加了會增加香氣及烤出來的顏色會比較漂亮)
鹽少許
香草粉
做法
1.先把所有材料量好重量, 奶油隔水加熱
2.杏仁霜先分成小塊狀, 再放入攪拌機, 放入蜂蜜, 鹽,香草粉再將蛋一顆顆順序的放入跟杏仁霜打均勻
3.再將溶化的奶油緩緩倒入攪拌機打均勻之後裝入擠花袋備用
4.要先將模具用奶油塗抹邊緣以避免烤完後無法脫模, 將3擠入模具成八分滿(放入烤箱後會膨脹切記不能裝滿喔!)
5.放上核桃裝飾入烤箱用160度烤15分鐘(8分鐘check,再烤7分鐘)
6.散熱後脫模,灑糖粉就完成了

看起似容易的過程但其中有一些小撇步,還是需要老師指導才會做好
我也是把我記得的寫下來而已啦~師傅領進門修行在個人ㄚ
成品鬆軟,核桃酥脆,帶有高級的杏仁香草味,連怕聞杏仁奶的我都能接受
Ps.香草粉是用天然的香草籽,味道跟合成的香草精很不一樣喔!