喜歡L.I.A Sweet的好捧油,我們又見面啦!
不知道這兩星期大家過得如何呢? 天氣熱到一個令人發懶不想動啊...

這次的主題,我們完成了一個婚禮甜點趴替的idea。說到婚禮點心,我們這次把婚禮蛋糕縮小成迷你版,
讓趴替點心也可以變成伴手禮,分送給參加婚宴的客人喔~話不多說,讓我們來看看這次的制作與成品吧。

首先,來準備小蛋糕的蛋糕體。由於迷你蛋糕size比較小,這次就不使用圓形蛋糕模了喔。
使用大型的淺烤盤,烤出一整片蛋糕,再使用慕斯模切下需要的蛋糕數量。

迷你小蛋糕也是需要一點高度來做裝飾,所以一個迷你蛋糕使用了兩層蛋糕片。
為了不讓蛋糕片在裝飾的時候走山,可以用果醬或者是butter cream作為夾心。
我們這次用的夾心是檸檬蜂蜜果醬加上butter cream的雙層夾心,
非常適合夏天需要一點酸酸甜甜的驚喜呢。

把蛋糕片組合好之後,就跟大型蛋糕披上翻糖之前要均勻塗上butter cream的方法一樣
迷你蛋糕上面也需要塗上一層薄薄的butter cream,然後將翻糖披好在迷你蛋糕,
就可以開始裝飾了喔~
這次還是使用了蕾絲模具,哈哈~偶個人是非常喜歡用蕾絲模具的。
但是還是要提醒大家,使用模具之前一定要記得在模具裡鋪上一層厚厚的玉米粉,
在脫模的時候還可以脫出完整的蕾絲喔~~ 
另外準備白色的花朵作為這次的裝飾喔
裝飾起來是不是就像一個迷你版的婚禮蛋糕呢?加上包裝盒就很適合當伴手禮囉~

台灣的婚宴不像歐美婚宴,有足夠的時間可以分送婚禮蛋糕給客人,
所以把婚禮蛋糕變成迷你版,就可以讓參加婚宴的客人一起分享這個甜蜜的時刻呢!
另外,這次的婚禮蛋糕,我把顏色設定為復古紫,一剛開始覺得是很難控制的顏色,
不知道應該要用什麼顏色來裝飾,糾結了很久....在英國的婚禮雜誌發現,紫色跟黃色系列
是意外地搭啊~~~
這次我們把重點放在迷你小蛋糕上,大型的婚禮蛋糕也是紫色的翻糖加上蕾絲圍邊跟
黃色復古玫瑰,這樣就完成今天的甜點主題嚕~(偶想大家都知道怎麼批翻糖啦,所以就不多說嚕~)

最近有很多新人開始在婚宴會場佈置裡面多增加一個甜點bar,讓參加的客人可以在主餐之前,先吃點甜食。而且甜點bar佈置的漂亮,又可以增加一個拍照的景點,又不會讓客人呆坐在座位上,發呆嗑瓜子啊~~
(每次去婚宴都故意晚到,就是不想去嗑瓜子,還要一直話題想跟旁邊不認識的人聊天XDD)
 
這次制作的時間剛剛好是前不久天氣超熱的週末,邊做邊爆汗...所以我們最後加了一個覆盆子Mojito
讓疲憊的身體也清涼一下啦~

紫色跟紅色都是很強烈的顏色,都可以當做一個主題,但也是互相搭配讓甜點佈置的色彩更豐富
更熱鬧喔~

大家以後再做甜點的時候,可以試試看從來沒用過的顏色,搭配,不一定會有驚喜發生噢~
今天就為大家介紹到這邊嚕,敬請期待下次的作品啦~下次我們要來做點情人節小禮物!!!
請大家按時收看~~

Have a nice Sweets

喔~對了!!別忘了,往下看還有迷你蛋糕的配方喔~
 
香草小蛋糕材料份量:可作直徑7cm 的馬芬杯8個, 這裡用一個方形模先烘烤再用圓形慕絲模切割成圓形
因為要支撐翻糖的重量,作為蛋糕底的蛋糕不適合一般的海綿鬆軟的蛋糕,我們用的是磅蛋糕的配方

 
蛋 2個
奶油 100g
低筋麵粉 100g
糖 85g
香草精 1小匙
泡打粉 1小匙


做法:
 

1.先將奶油置於室溫回軟,低筋麵粉與發粉混合過篩,烤箱預熱至180C
2.把奶油放入盆中用攪拌器攪打至成乳霜狀,將砂糖分兩三次加入,每次加入後都要充分攪拌混合
3.將蛋打散,將蛋汁少量多次地加入2中混合,攪拌至光滑細緻後加入過篩粉類並用橡皮刀仔細攪拌
4. 放入模型,再放入預熱好的烤箱,烤分鐘左右,用小叉子刺入中央若無麵糊沾黏就表示完成

 

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