看著超市一袋袋充滿香氣的百香果又忍不住買了一袋其實冰箱還有著本來要做果醬的幾顆,想起前幾個月GOURMET Traveller雜誌介紹的甜點巴西人稱的Maracuja,也就是百香果慕斯塔,研究一下這食譜做法真的很簡單連烤箱都用不上,原食譜中煉乳用量400g我減了一半因為我是連飲料少糖的比例都覺得很甜的那種,所以喜歡甜蜜滋味的朋友可以多加點煉乳喔!
 
17 cm圓型塔膜份量
塔皮材料:
消化餅 125g
奶油 50g

內餡材料:
煉乳 200g
鮮奶油 125g
百香果 2顆
百香果汁 125g
吉利丁 4g

醬汁:
芒果 1顆
檸檬 1顆
百香果 1顆
黃砂糖 1茶匙

步驟:
1. 將消化餅加入融化的奶油放入食物處理器打碎成沙狀如圖1放入鋪好烘培紙的烤盤如圖2
2. 盡可能壓平如圖3放冰箱冷藏備用
3. 將兩顆百香果果肉挖出放入百香果汁攪拌用小火加熱,放入放水擠乾的吉利丁片攪拌至吉   利丁融化
4. 再將煉乳拌入步驟3.如圖4再把打成軟式發泡的鮮奶油拌入如圖5再倒入冰好的塔皮冷藏 兩小時以上
5.淋在塔上的醬汁製作,半顆芒果跟砂糖檸檬汁用攪拌器打成泥狀,剩下半顆芒果切小丁備用
6.慕斯塔凝固後放上一點裝飾的百香果肉,芒果丁淋上芒果醬就完成了如圖9
忍不住拍照時偷吃了一口,酸甜中帶出微微的奶香,百香果與芒果果味都很明顯卻又相當和諧,連平常
不怎麼愛甜點的老頭都說這塔真是充滿熱帶風味啊!一連吃了兩塊,是有那麼好吃嗎?平心而論,嗯,是的!!!

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()