自從上次第一次試做欣葉料理大成功後,老頭食髓知味居然將整本食譜想吃的菜全貼上了便利貼,擺明逼我做是吧!
但餐廳起大油鍋油炸的方式在家裡很難照做,炸完的油即使過濾還是因高溫變質不得不丟掉但要主婦煮一道菜後丟掉一鍋油會很心痛的,所以氣炸鍋又派上用場了
兩人份量:

大蝦仁100g
蛋白1顆
太白粉1茶匙
鹽少許
白胡椒少許
香菇10g
荸薺35g
芹菜13g
熟豆皮3張
香菜10g
紅蘿蔔10g
海山醬適量

 
步驟:
1.  蝦仁切丁後用肉錘敲打至泥狀再加入太白粉,蛋白和鹽拌勻備用
2. 芹菜,紅蘿蔔,香菇,荸薺,香菜切末(荸薺切碎擠乾水分)
3. 混合步驟1和2材料成內餡
4. 將豆皮攤開,內餡平鋪其中再摺合放入氣炸鍋
5. 氣炸鍋設200度炸5-6分鐘至豆皮金黃酥脆此時也內餡剛好熟,就可以淋上海山醬擺盤上菜

ps.熟豆皮已經是炸過的用氣炸鍋可以將豆皮油逼出也有油炸食物的香酥美味
ps.可以用花枝取代蝦仁做法一樣

蝦仁切丁後用肉錘敲打至泥狀

混合步驟1和2材料

將豆皮攤開,內餡平鋪其中再摺合

將包好內餡的豆皮放入氣炸鍋

設200度炸5-6分鐘至豆皮金黃酥脆淋上海山醬擺盤上菜
這道被我曲解的菜真的簡單又美味,外表酥脆,內餡蝦仁多汁,蔬菜也保有爽脆口感

 

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