光入圍家樂福廚神大賽就很吃驚何況還要現場比賽?比賽前幾天一直很恨自己為什麼要參加比賽,明明是個容易驚恐的傢伙啊,40分鐘完成一道菜和十九份試吃?我到底要煮什麼....ORZ
 


悔恨是救不了我的只好打起精神來試做菜餚,題目是豬肉料理偶御用評審是賤嘴隆試做的第一次是羅勒口味炸肉卷佐蔬菜和番茄醬汁
賤嘴隆評審無情的發言;”根本是在40分鐘做不完的料理,而且口味也不是很大眾“,這就是難吃是吧!!!怒!!!
針對這次改進評審提出可加點果味肉卷所以第二次試做我改成橄欖肉卷vs.無花果肉卷兩種口味來搭配兩種醬汁,結果想當然更是來不及在40分鐘完成,翻桌了,連照片都懶得拍,反正我比賽死定了,一定完成不了索性就開開心心跟爸媽一起去花蓮玩不去想比賽了
玩耍回來該面對的還是要面對,這次我想到用普羅旺斯燉菜配合肉卷,燉菜我常常在食客喝high的時候作快速簡單只要加上搭的內餡肉卷應該是沒問題,所以我想到洋蔥增加甜味和溼潤,杏鲍菇增加口感,蘆筍增加美觀口感,搭配絞肉做成內餡外面再包覆打鬆的里肌肉,下圖便是試做完成圖
比賽當天是抱著只希望能完成料裡的心理加上其它參賽者都是知名的部落客,粉絲是以千以萬計算(我也是小粉之一耶)加上還有烹飪節目的老師,只有我是素人一枚
沒想過會得名,自己也就沒拍照啦!用的是家樂福照新聞照

附上南法風燉肉卷食譜:
 
食材:
燉蔬菜材料
番茄4顆
蕃茄糊140ml
茄子1條
西洋芹1根
大蒜1瓣
黃椒1個
紅椒1/2個
洋蔥1/2個
雞高湯塊1塊
鹽1/4茶匙
糖適量
橄欖油適量
百里香適量
水500 cc
 
肉卷與內餡
杏鲍菇2條
洋蔥1/2個
大蒜1瓣
里肌燒肉片2盒約8片
豬絞肉1/3盒約200g
蘆筍8條
西班牙or匈牙利紅椒粉1茶匙
辣椒粉1/2茶匙
鹽1茶匙
黑胡椒適量
水3茶匙
麵粉少許
棉線8條
 
裝飾
蘆筍3條
 
做法步驟:
1.番茄,茄子,西洋芹,紅椒,黃椒和洋蔥切塊盡量切一樣大小,這樣食材才會容易一起熟
2.取一湯鍋放入橄欖油熱鍋後加入洋蔥和大蒜,炒香洋蔥後再加入其他蔬菜拌炒,接著放入蕃茄糊拌炒均勻,這時可加點糖平衡番茄的酸再加入水,百里香和雞湯塊煮滾後先嘗一口試鹹淡再視需求放鹽,轉小火慢慢把蔬菜燉軟
3.在燉蔬菜同時來處理肉卷內餡;杏鲍菇,洋蔥切細末混入絞肉加入大蒜泥,西班牙紅椒粉,辣椒粉,鹽,黑胡椒和水攪拌均勻若有時間可靜置15分鐘讓肉餡更入味,豬里肌燒肉片用肉錘敲平均勻鋪上肉餡放入一根新鮮蘆筍捲成肉卷再用棉線綁好固定表面沾少許麵粉
4.取一平底鍋放入橄欖油熱鍋後,放入肉卷煎至肉卷表面金黃再放入步驟2燉蔬菜鍋中煮3-5分鐘(視肉卷大小)
5.最後拿出肉卷將綿繩解開切成適合大小擺在盤中間周圍淋上燉蔬菜,最後中間擺上稍微燙過的蘆筍裝飾就完成了
 


 

 

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