最近同事一直分享旅遊西班牙的照片,又令我動了好想重遊西班牙的念頭,懷念西班牙海鮮飯、Tapas小點、伊比利火腿、美味無比的大蒜蝦和海鮮拼盤,咦?怎麼總想到吃,沒辦法西班牙真的到處充滿了美食,當然也是有地雷,但吃到美食的比例很高這一點也不奇怪,只要看看聞名的Mercat Sant Josep市場的美麗蔬果和雞鴨魚肉,就知道如此美麗新鮮的食材,當然會做出美味佳餚.
短期沒辦法去舊地重遊,那只好作道西班牙風味料理,紅椒鑲鮮魷來滿足一下味蕾
 同場加映我最近愛吃的馬鈴薯料理這是從攝影師的餐桌一書學來的超級酥脆馬鈴薯

 


鑲鮮魷的2人份材料:
豬絞肉118g
魷魚或透抽1-2條
洋蔥40g
大蒜2瓣
紅椒粉1/2大匙
辣椒粉1/2小匙
黑胡椒少許
鹽1/2小匙
糖少許
麵包粉20g
巴西里少許
番茄醬汁材料:
洋蔥100g
大蒜3瓣
蕃茄丁罐頭1/2罐
紅椒粉1小匙
辣椒粉1/2小匙
鹽3g
糖1小匙
橄欖油30ml


酥脆馬鈴薯1人份材料:
馬鈴薯1顆
迷迭香少許
植物油10ml
橄欖油10ml
鹽少許

 


將洋蔥大蒜切碎混合絞肉,麵包粉和鑲鮮魷裏所有的調味料

透抽去皮身體保留備用,將觸鬚切碎拌入調味絞肉中

將步驟2餡料做好的餡料灌入透抽身體中,灌八分滿用牙籤或針串起封口;買到透抽不夠大隻,
剩下內餡揉成肉丸將其靜置15-30分鐘餡料會更入味

靜置的空檔來做番茄醬汁;翻炒洋蔥丁,大蒜丁和迷迭香至變軟

加入紅椒粉和辣椒粉拌炒3分鐘

加入番茄丁鹽,糖拌煮後用食物攪拌棒打碎後,加入橄欖油小火煮5分鐘

拿出烤盤倒入番茄醬汁放上鑲魷魚和肉丸淋上少許橄欖油放入預熱200度烤箱烤25-30分鐘

食用前可撒上點紅椒粉、切碎的巴西里和一些檸檬汁更美味喔!
鑲鮮魷內餡充滿紅椒的香氣帶著微微的辣度,鮮魷口感軟Q,雖說看似重口味
,但其實吃得出鮮甜的海味

馬鈴薯去皮切大塊放入冷水中加鹽,煮至剛好熟透,牙籤可穿透馬鈴薯即可撈出瀝乾水分,
接下來將馬鈴薯放入深鍋,蓋上蓋子用力搖晃鍋子把馬鈴薯撞鬆,撞鬆的邊邊角角烤完會很酥脆呢!

烤盤放入植物油和橄欖油放入預熱230-240度烤10分鐘

小心將烤盤拿出放入馬鈴薯、迷迭香、海鹽混合送入烤箱將烤箱轉到200度烤40-50分鐘
直到馬鈴薯呈金黃色

真的外皮超酥脆,內在鬆軟,做這道會忍不住一口接一口,等不到老公下班就自個吃完了XD,
下次一定一定要多做一點!!!

 

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