平常吃牛肉麵或湯我總要來個紅燒蔥辣的重口味,但這道法式牛肉燉菜湯卻深得我心,完全是鮮甜濃郁的牛肉原味,蔬菜也是搭配的恰到好處,簡單一鍋到底就那麼美味,不妨週末動動手做
材料4人份:
牛腩1kg
紅蘿蔔1根
西洋芹1根
大蒜3瓣
洋蔥1顆
蒜苗1支
月桂葉1片
雞高湯1500ml
八角1粒
黑胡椒少許
白胡椒少許
鹽適量
高麗菜心3-4個
蘆筍1小把
威士忌適量
酸黃瓜少許
芥末籽醬少許
植物油少許

步驟:
1.紅蘿蔔洋蔥去皮對切再對切,牛腩切大塊,西洋芹蒜苗切段
2.牛腩撒上鹽與黑胡椒調味,用少許的油將表皮煎到稍微金黃
3.加入洋蔥紅蘿蔔西洋芹蒜苗大蒜再倒入雞高湯月桂葉白胡椒八角煮滾後加入鹽調味
4.將火轉小,不斷撈起雜質約煮1小時,煮到牛腩和蔬菜皆軟嫩湯汁濃郁的程度
5.放入高麗菜心再煮6分鐘,蘆筍放入鍋中
便可熄火,淋上少許威士忌提味後上桌開動

 

牛肉煎焦黃

雜質要撈起
配著芥末籽醬和酸黃瓜更對味
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