烤肋排是去Chili's必點的一道,但新竹沒開店想吃只好自己烤囉!這好像是為什麼搬到新竹後廚藝精進很多的原因,畢竟貪吃的本性是到那裡都改不了.幸好烤肋排相當容易只是花時間,但大部份也是丟烤箱讓烤箱工作,自己也就悠悠閒閒喝茶看書,最適合當週末慰勞自己和家人的大餐囉!

個人認為好的烤肋排一定要烤得有點微焦香又要鮮嫩多汁,外加一用刀子輕切就能骨肉分離的口感至於口味則改良做成是帶點微微檸檬香氣和淡淡柳橙甜味,別誤會喔!減少糖和蜂蜜的用量這對我並不是為了減少熱量或任何健康理由,單純只是讓肋排味道更是協調美味而已.
兩到三人份材料

豬肋排5-6隻
大蒜2瓣
薑1小匙
檸檬1顆

黑糖20g

醬汁:
柳橙1顆
番茄醬100ml
啤酒150ml
伍斯特辣醬或梅林辣醬50ml
Tabasco辣醬1-2小匙
黑胡椒適量


1.大蒜、薑磨成泥,檸檬洗淨磨表面綠色皮屑,柳橙擠汁備用
2.取烤盤將豬肋排、蒜泥、薑泥和檸檬皮屑放入再加入醬汁的所有材料混合均勻,蓋上鋁箔紙放入預熱160度的烤箱烤1個半小時
3.拿出烤盤拿掉鋁箔倒出所有醬汁將醬汁放入小湯鍋中加入黑糖用大火煮滾,再轉小火續煮到醬汁粘稠;同時肋排放回烤箱烤15分鐘讓豬肋排稍微烤乾
4.烤箱溫度調高到180度將肋排拿出塗抹步驟3煮好的醬汁再烤15分鐘,直到肋排金黃帶點焦香,拿出烤箱就可以上著享用再撒上些帕西里和石榴增加酸甜清爽口感

 


豬肋排、蒜泥、薑泥和檸檬皮屑放入再加入醬汁的所有材料混合均勻,不需花時間醃漬

預熱160度的烤箱烤1個半小時,肋排已經很軟嫩可輕易肉與骨頭分離

醬汁放入小湯鍋中加入黑糖用大火煮滾,再轉小火續煮到醬汁粘稠

再撒上些帕西里和石榴增加酸甜清爽口感

 

 

ps.
1.想要更像Chili's肋排的黏甜表面可以在煮醬汁時加1大匙蜂蜜或糖蜜 

2.剩下的醬汁可以冷凍起來,之後要烤肉時就可以拿出當做烤肉醬使用
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