L.I.A SWEETS工作室

平常吃牛肉麵或湯我總要來個紅燒蔥辣的重口味,但這道法式牛肉燉菜湯卻深得我心,完全是鮮甜濃郁的牛肉原味,蔬菜也是搭配的恰到好處,簡單一鍋到底就那麼美味,不妨週末動動手做

材料4人份:

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這道應該是最最最簡單的法式料理,雖然簡單但又不失美味,魚鮮肉嫩,
完全是食物的原味不經一點矯飾.

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

看過料理鼠王電影的人應該對這道菜有點印象,小老鼠為男主角展示如何做出一道普羅旺斯燉菜其實真正懂得普羅旺斯燉菜的饕客一定能認出那不是普羅旺斯燉菜而是普羅旺斯陶鍋烤蔬菜
這道菜跟繁複的法國菜不太相同,食材和做法都簡單,有著濃濃法國鄉村菜檏實的美味

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

經過考前地獄的兩週狂煮考題菜後已經好一陣子有鮮奶油的菜色都不敢煮,畢竟光歐姆蛋我就練習了將近十五盤,為什麼那麼拼?因為考前老頭要挾一定一定要一次考上不然他要爆血管了!!!誇張嗎?一點也不,改天再來放西餐廚師考題菜專篇就知道是為什麼非一次考上的原因
用廚師考為藉口偷懶了好久,沒練習法國料理,翻翻藍帶出的法國料理基礎好像大多菜色都不太適合大熱天,終於找到這道水波蛋配燻鮭魚凍可以試做

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 有人一直撈叨最近都沒煮什麼新菜,沒辦法天氣冷就想吃麻辣鍋,薑母鴨,燒酒雞,火鍋類的熱呼呼又方便湯頭煮好只要一股腦地將火鍋料倒入煮煮就一餐,這樣冬天一直煮鍋下去也不是辦法換個清爽的香草粉煎鱸魚吧！香氣四溢的酥脆麵衣和柔軟的魚肉衝突兩種口感搭配鯷魚鹹味的酸醋醬出乎意外地搭.

 

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

隨著越來越低溫的天氣來碗鮮美的魚湯暖暖胃,馬賽魚湯做起來有點小複雜但配上麵包就是一頓大餐。
這道豪爽的魚料理是南法普羅旺斯  地區的名產, 上桌時，配上一種稱為 rouille也就是大蒜辣椒醬來增加風味       

 

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 鮭魚油脂豐富，煎一煎就很美味看似非常簡單的料理但每每看Master Chef or Hell Kitchen節目，參賽者常常把鮭魚煎得太熟或太生而慘遭淘汰，這道鮭魚配醋漬新鮮番茄正好讓我可以實際操作一次

兩人份材料：
鮭魚兩片

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

想到有一個很特別塔皮的配方一直想試試，非常簡單不用做擀皮鋪皮麻煩事喔！
而且有著酥脆的口感，好吃到會想要單吃塔皮，金害剛吃完這草莓塔腦中又再想做藍莓塔，芒果塔.......

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 情人節快到了，不想給商人賺一筆的可以在家嘗試這道菜，困難度不高看起來又有高級餐廳的fu~

 Dish 4-

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 這週做了三道的法國料理，一直都懶得po上網，可是不趕快寫一定又會忘了怎麼做，還有當中犯了什麼錯，最近初老的症頭很嚴重，常常忘東忘西麼，還是快來記一記。

 Dish 3-

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 這濃湯的上層鮮菇卡布奇諾風部分跟Tutto Bello的湯喝起來好像噢，又加上下層的蝦仁奶凍，口感風味更豐富，回想起Tutto Bello的第一次用餐也是唯一一次是多年前好姐妹為了慶祝我生日請我吃的，氣氛跟價格都很高貴，我們當時才開始賺錢所以兩個人只叫了一份套餐，覺得這湯真的好好喝噢，雖然每道菜都要等上半小時，但當時我們真的覺得好開心好奢侈，隔壁桌坐了一家三口每人叫一份套餐還開了一瓶紅酒可是三個人都看起來好不開心的吃著飯，吃那麼好吃的餐喝那麼好的酒為什麼還不開心真的好浪費呦....年輕的我們是這麼頭腦簡單的這麼想。

 

 技巧：curire a la vapeur法文的意指用蒸氣加熱食材的烹調法。

Dish 2-蝦仁奶凍與鮮菇的卡布奇諾風濃湯

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 夏天熱得讓人提不起食慾，作個晶瑩剔透的法式凍看起來吃起來都涼爽。

 食譜參考原口廣的Terrine Art法式凍,分量減半，省略了乾扶桑花，

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

第一次聽見油封鴨是從松露姐姐的網誌看大家做好像好好吃喔! 唉ㄚ,我是個學人精又是個愛吃鬼來這. 不過本這我好學的精神,參考了高級法國料理這本書,油封鴨面目真實呈現...

材料:
鴨油, 鵝油都可以份量要能蓋過鴨腿及可

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

一個禮拜沒發文了,不是偷懶而是老師去法國短暫進修而我們也偷半日閒.
這周作的番茄慕斯,法國人很愛把一堆東西做成慕斯,不管當前菜當飯後甜點,慕斯類都是很盡責的配角.

今天的材料非常簡單喔!

(繼續閱讀...)

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

L.I.A SWEETS 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()